你好呀，我是禾麦，见字喜欢。
今天8点就开干了。因为昨天弄的面团拿去低温发酵。
打开冰箱的时候感觉有点傻眼，因为并不像我想象中的那么蓬松。
想想问题到底出在哪里？是酵母的问题吗？还是揉面团的问题？
两个问题都有可能，因为酵母是拿了原来包装的酵母，虽然没有真正独立的试过。
揉面团是因为是纯的牛奶和面，感觉的有点费力。就用偷懒的模式。
乱揉了一下5分钟放松。再来揉一下。
最后团成团就装袋放冰箱了。
按老师配方忘记放蛋清了，直接改用水代替一点点。把面粉一点点分小步就一点点的揉进去，这也是一个耐心活。
直接就压面机上，还是感觉面筋好有形成足够的面筋网络像，不是很好。
在弄成团切段的时候去发酵也是一个问题。
到最后一团面弄好再发酵，和前面也有时间差。
自己却没认识到这个问题，结果一起去发酵，出来的结果就是。
原来的发酵已经有点过了，所以表面很多凹凸的孔。
最后那一点点的面团刚刚好，那个时间段他反而就有水光肌的产生。
还是记住要分段分时间，看实际情况来操作。
而不是一大堆的混在一起蒸，这也是一个很大的失误。
总结一下就是揉面不到位，发酵有点过。
切记切记！
