齐帆齐微课:
“嗯，是韭菜馍馍的香味儿”……
正与同事在商场二楼逛街的我，鼻子偶然间嗅到一股儿夹杂着韭菜、鸡蛋的香味，刹那间它神奇地唤醒了我的嗅觉、味觉细胞，肚子里忽有饥饿的感觉。
无论何时何地，只要一闻到这个熟悉的味道，脑海中就会浮现出妈妈做的这韭菜馍馍的情形！长这么大，品尝的美食众多，但我最钟情的莫过于妈妈做的韭菜馍馍啦哈。
说起韭菜馍馍，其实食材很普通，做起来也不费事儿。
小时候，我经常仰起脸看到妈妈先把韭菜黄叶摘掉，接着从韭菜根部开始方向剥去外层老皮儿。然后在水里反反复复地冲洗，接着便反复地检查又检查，看看有没有黄叶藏匿其间，或韭菜外皮有没有没被剥落干净的。
而后就用两手握着韭菜根部那头儿，使劲儿向地上甩甩，接着便晾晒在锅里面拿出的箅子上，放院子里最大限度地控控水晾晾待用。
之后，便用塑料勺子舀上几瓢面，浇上水，搅合一起，不到几分钟就和好了面，放置盆里醒着。
妈妈说，醒过的面做成食物筋道，吃起来口感好。
大约过了十多分钟工夫，妈妈开始将晾干的韭菜、一把一把齐刷刷地摆好在案板上，“刺-啦，刺-啦”地切好后，收到一个拌馅儿的盆里。
放在盆里的深绿翡翠绿的韭菜们静静地躺在其间，等待着下个程序的到来。只见妈妈开始往里面放盐巴、十三香、香油等佐料，又磕开几个鸡蛋在里面，一起搅拌起来。
几分钟后，妈妈把盆里醒好的一大个面团，用手一个个地分成大小一样的面剂子，放置面板上待用。
一个个面剂子被妈妈用擀面杖擀开，像饺子皮那样薄厚均匀地摊开在案板上，妈妈把事先调制好的韭菜用勺子舀起来放进面皮上，再用筷子抹抹摊匀摊平。再一层一层地轻轻卷起来，一个个放在锅拍上等着下锅蒸。
你看！它们安静地躺着，像一个个小人儿裹着棉衣似的，可爱极了！
锅里的水烧滚了，之前已经放上箅子，其上放上一层白布，开始把韭菜馍馍摊开在箅子上，一根根像极了外皮白色、肚里青青想要流出汁液的大蟒，所以韭菜馍馍别名“菜莽”。
下锅蒸了大约二十分钟工夫便蒸好啦。
拿出来摆放盘子里再晾一晾，等不及水汽散去，只闻着味儿我的馋虫便被勾了出来。于是，用筷子夹住一个用刀切开，放盘子里就开吃，咬一口，嘴里溢满鸡蛋香味混掺着韭菜独有的香味儿的味道，这种味道，我叫它“妈妈的味道”。
因为在我心中，只有妈妈才能够做得出这种独特的口感、香而不腻的香脆味道来。
多年以后，只要闻到这韭菜鸡蛋的味道，就就会打开童年的记忆中妈妈做韭菜鸡蛋菜莽的情形，它现已镌刻在我的记忆里，永远难忘。
当然，鸡蛋韭菜菜莽还有另外一种做法，就是事先把鸡蛋炒熟，代替生鸡蛋，与佐料一起搅拌韭菜里，入味了就可以包在面皮里了，其他程序与上面一样。
只是后来这种吃不出来鲜鸡蛋与韭菜混掺一起的鲜味儿来。味道也差的远，我以为。
只是再也吃不出来妈妈的味道了。
现在，我也学着做菜馍馍，用优级火腿，菠菜或韭菜，或芥菜黄瓜等都可以，葱花，一一分别切碎在盆里。
之前准备煮好的细粉条，放案板上切碎放好，然后将它们放在大碗里放上盐巴、鸡精等佐料，磕进入几个鸡蛋，搅拌入味了再往里添些水、面搅拌均匀，不稀不稠，打开电饼铛插好电，等电饼铛一热放油，油热将搅拌好的勺子舀进电饼铛摊开。等指示灯亮又灭后一两分钟，翻过来另一面，几分钟后出锅装盘。
我觉得自己做得也不差，可就是吃不出妈妈做出的味道来。
妈妈做的菜莽成为我记忆里一道独特的美食风景，时不时地跑出来勾起我肚子里的馋虫，唤起我心底最深的记忆来。因为妈妈做的菜莽里弥漫着烟火气有家的温馨，有爱的力量，有童年最深的记忆……
齐帆齐微课第3期字数1370字 第13篇 累计:21496字
