耿庄大蒜，辽宁省鞍山市海城市特产，全国农产品地理标志。
耿庄大蒜生产历史可追溯到清代，曾为朝廷贡品，有“关东蒜乡”、“贡蒜之乡”等称。耿庄大蒜具有蒜头肥大、蒜瓣均匀、蒜味辛辣浓烈、蒜汁粘稠的特点，捣成蒜泥后一夜不泻汤、不跑味。含有18种氨基酸，锌、钙、镁三种微量元素含量高。
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“耿庄大蒜”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
耿庄大蒜的特点是：蒜头肥大，蒜瓣均匀，蒜味辛辣浓烈，蒜汁黏稠，捣碎后长时间不泻汤、不跑味。据专家鉴定“耿庄大蒜”中含有锌、钙、镁三种微量元素，且含量较高，同时富含人体所有的18种氨基酸，具有很强的抗氧化功能。
外在感官
耿庄大蒜紫皮，头大（重者可达60克），瓣大而均（每头4－5瓣），辛辣味浓，汁液粘稠、将其捣碎后与云南独头蒜和山东的杂交白蒜相比较，放置一宿不变色、不泻汤、不跑味，蒜汁滴碗成块。耿庄大蒜皮较厚，质地硬实，耐贮性能强，是其它纯白杂交蒜所不具有的。
内在品质
耿庄大蒜具有独特的理化指标，2008年经过北京谱尼测试中心营养成分指标检测，其中锌、钙等多种微量元素是普通大蒜的1到2倍，甚至像镁这样的微量元素是其它杂交蒜所没有的。同时耿庄大蒜含有人体需要的多种氨基酸和蛋白质的指标都优于其它品种，且具有很强的抗氧化能力，具有抗衰老作用。
药用价值
大蒜为百合科植物的鳞茎，其性味辛、温，归脾、胃、肺经。现代研究表明，大蒜有抗病毒、抗肿瘤、抗菌、调节血脂等多种生物学活性。
等级分类
耿庄大蒜按其品质分为一等、二等、三等，并按蒜头最大横径规格分为一级、二级、三级。一级：横径≥5厘米；二级：横径≥4厘米；三级：横径≥3厘米。
土壤地貌
耿庄镇属辽河平原组成部分，从地质构造上看，位于下辽河断陷过度带土壤类型为草甸土，以砂壤河淤土、深位中层底河淤黄土和河淤黑土三个土种为主。地势平坦，生态环境良好，土地资源丰富，地力肥沃。平均土壤pH值为7.5、有机质1.0—2.0、全氮0.07—0.15%、有效磷3—8ppm，土壤肥沃，土质疏松，耕性良好，保水保肥能力强，土温回升慢。耕层、犁底层质地为轻粘土，耕层容量10.3克/立方厘米左右，总孔隙度47—58%。
水文情况
耿庄镇水文地质属河谷平原孔隙水，水资源丰富有地表水资源和地下水资源。其中地表水资源由河流和自然池塘组成。境内通过的两条最大河流是五道河和三通河，地表水总贮量为1290万立方米；地下水资源埋藏深度30—100米，含水层岩性以砂石为主，兼有细砂和中细砂，含水层厚度为15—30米，地下水总贮量为1258万立方米。汛期为6—9月份，水量集中。水源为地下水，灌溉多井灌，种植业灌溉水质符合无公害食品相应标准的要求，水质优良，符合各种农作物和蔬菜的栽培要求。
气候情况
耿庄镇属暖温带半湿润季风性大陆气候，四季转换分明。年平均气温10.3℃，最热为七月35℃，最冷为一月零下27.5℃，冬夏温差大，≥0℃的有效积温为3900℃，≥10℃的有效积温为3462℃，无霜期平均为160天，最长为175天，最短为140天，以上积温完全可以满足当地作物生长要求；从光资源看，属北方长日照区，年日照数为2663小时。太阳辐射总量为126729千卡/平方厘米；平均降水量为691.3毫米，8月份最多为190.9毫米，1月最少为6.1毫米；年平均蒸发量为1767.7毫米；平均湿度为66.0%，8月最大为81.0%，5月份最小为53.0%；主导风向为西南风和西北风，最大风速每秒17米。适宜的地理气候和土壤条件，为大蒜产业发展提供了理想的环境。
历史渊源
耿庄大蒜种植是鞍山地区独有的特色产业，享有“贡蒜之乡”之美誉，种植可追溯到清代，具有300余年的历史，曾经作为向朝廷进献的贡品。
据1987年的海城县志记载：“耿庄大蒜，生产历史悠久，主产地耿庄、薛家铺子一带。耿庄大蒜紫皮，头大（每头重6－8钱，重者可达1两），瓣大而均（每头4－6瓣），味正且浓，捣后一宿不泻汤、不跑味，易储藏，产量高，一般亩产2000斤左右，闻名省内外。春分栽蒜多为1.2尺小垄，株距3寸，复土1－1.5寸，栽后踩实保墒，苗出土后及时中耕，苗期控制水份，抽薹期及时灌水、追肥，7月上旬收获”。民间至今还流传着“道士穿紫袍，头上长绿草、天仙拱一柱，出地变成宝。牛庄的大葱，耿庄的蒜……”这样的民谣。多年来，每到春分时节，耿庄农民都在自家的房前屋种植大蒜。作为当地特色产业的大蒜是农民增收致富的一个重要手段。
产品荣誉
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“耿庄大蒜”实施农产品地理标志登记保护。
耿庄大蒜种植是鞍山地区独有的特色产业，享有“贡蒜之乡”之美誉，种植可追溯到清代，具有300余年的历史，曾经作为向朝廷进献的贡品。
19世纪中叶，大蒜从外地引进，在耿庄镇薛家堡子一带栽培，形成一定规模。到20世纪开始大量栽培。
建国后，这一特产得到迅速推广，仅耿庄和邻镇东四方台两地村庄的种植面积就达3000—3500亩。每年可产大蒜250—300万千克。
1976年，唐山大地震时正处伏天，海城人民及时送去大蒜，抑制了痢疾传染。
1978年，十一届三中全会以后，大蒜生产得到恢复发展，除耿庄镇、东四方台镇种植外，还有望台镇、南台镇的部分村庄也种植，产量不断增加。
据1987年的海城县志记载：“耿庄大蒜，生产历史悠久，主产地耿庄、薛家铺子一带。耿庄大蒜紫皮，头大（每头重6－8钱，重者可达1两），瓣大而均（每头4－6瓣），味正且浓，捣后一宿不泻汤、不跑味，易储藏，产量高，一般亩产2000斤左右，闻名省内外。春分栽蒜多为1.2尺小垄，株距3寸，复土1－1.5寸，栽后踩实保墒，苗出土后及时中耕，苗期控制水份，抽薹期及时灌水、追肥，7月上旬收获”。民间至今还流传着“道士穿紫袍，头上长绿草、天仙拱一柱，出地变成宝。牛庄的大葱，耿庄的蒜……”这样的民谣。多年来，每到春分时节，耿庄农民都在自家的房前屋种植大蒜。作为当地特色产业的大蒜是农民增收致富的一个重要手段。
改革开放后，耿庄大蒜在全镇20个村均有种植，且分布广泛。
2008年，为了扩大规模效益，耿庄镇政府打造“一镇一品”大蒜特色精品农业，将“耿庄大蒜”正式注册了商标，按照产业集聚、土地集约的原则，规划出以丁桥村为主、包括北耿、东耿等村面积总计2万亩的土地，作为大蒜种植示范基地，并投资2000多万元进行水电路等基础设施的配套，为大蒜的规模化种植创造了优越的便利条件。
2011年，海城市规划“十二五”（2011－2015年）期间，海城将新增大蒜种植面积35万亩，总面积达到40万亩，大蒜产量达40万吨，产值达40亿元。
