在单元门下等离家一个月的儿子回家，见到儿子赶忙帮着卸下行旅。儿子见面第一句话说，爸，你的头发怎么又白好多。我心碎一地，这孩子，心疼父亲却是在爸的伤口上补刀。快走吧，你妈妈等你吃饭呢。
看到儿子在微信里说好久没大口吃肉，一个月没开大荤的孩儿妈早早地准备好了仔鸡，板栗和辅料。左撇子的孩儿妈用王麻子剪刀一剪一雕麻利地去掉板栗壳，落下的就是手上起了老大的水泡。会做菜的人大抵都很聪明，常戏言她不做厨师可惜了，一般的私房菜馆真没她做的好吃，常相聚的同学慕其手艺而未曾尝过，多次说过要到我家吃她做的菜，她委婉地拒绝，对着我说：等你买了新房子再说吧。我不是十来年跟孩子蹭着吃也不大吃得上，有手艺的人多半很傲。
妻看看案板上的板栗、皮包骨的仔鸡，觉得有点单调、苍白，就如过节女人还是来点浓妆有些气氛，新婚的姑娘穿着大红旗袍更有味道。她随手就把旁边的一块五花肉切成一厘米见方的肉块，点火热锅，把五花肉煸出油，无非是大家都熟悉的红烧肉步骤，加糖、酒、老抽、生姜、大蒜头等，红烧肉半熟时倒入切成的小块仔鸡一起烧，仔鸡嫩容易熟，再放入拇指盖般大小的板栗一同烩制。
蔡澜，主持过多个饮食节目，是香港著名美食家。他小时候家里有个保姆，他总爱用菜谱上说的指点保姆做饭，在一旁直嚷嚷这个放多了，那个放少了。保姆全然不理会，深一勺浅一勺地放着佐料，偶尔用嘴尝尝汤汁，每次做出来的菜鲜美之极。
妻便是如此，从不教条地去看菜谱，从食材到清理再到成品，无一不用心在做。曾看到我洗白菜，用手掰菜帮子，菜帮子头上便有一丝一丝的须须，大发脾气说我做事不认真。只见她左手拿刀，右手拿棵白菜，用刀切下白菜头，菜帮根部一片一片整齐地散开，从此我再不敢用手掰白菜了。不管荤素食材，过她手里上到桌上必是清爽可口，胃口大开。
板栗仔鸡红烧肉，是创新。色泽暗红亮丽，板栗黄点缀其中，仔鸡骨肉松散，五花肉肥腴，吃到口中，板栗粉而有肉香，仔鸡肉嫩骨脆而有板栗甜，五花肉绵软入口即化钻入味蕾让五体通畅，美不可言，其味三日不绝于口。
此味为儿所做，不敢多食，此其一；再是知我嗜肥肉，食无度，平时烧肉都是把肥肉提前夹起扔掉，吃油炸花生米每次不能超过十颗，在这方面倒是很教条。要想再吃板栗仔鸡红烧肉不知是何年？
2016.10.6
