下面给你一份尽量“完整 + 可用 + 按职责分类”的 macOS（AppKit）UI 类清单。
⚠️ 先说明一件实话：

AppKit 的 UI 类非常多（200+），严格意义上的“所有”包括内部类和极少用类。
下面这份是：公开 API + 实际开发中 99% 会遇到的 UI 类，并且按体系分组，不是杂乱罗列。

如果你真的是做 macOS 客户端 / 股票软件 / 工具类 App，这份就是你需要的“UI 类地图”。

一、基础视图体系（所有 UI 的根）

1️⃣ NSResponder

• 事件响应链的根
• 键盘 / 鼠标事件

NSResponder
 └── NSView
      └── NSControl

2️⃣ NSView ⭐⭐⭐⭐⭐

所有 UI 的基类

常用属性：

frame
bounds
subviews
superview
wantsLayer

二、控制器（UI 管理核心）

3️⃣ NSViewController ⭐⭐⭐⭐⭐

• 页面控制器

4️⃣ NSWindowController ⭐⭐⭐⭐

• 窗口控制器

5️⃣ NSSplitViewController

6️⃣ NSTabViewController

7️⃣ NSPageController

三、窗口 & 面板类

8️⃣ NSWindow ⭐⭐⭐⭐⭐

9️⃣ NSPanel

• 浮动窗口
• 设置面板

🔟 NSAlert

• 系统弹窗（⚠️不是 View）

四、控制类（NSControl 体系）

NSControl
 ├── NSButton
 ├── NSTextField
 ├── NSSlider
 ├── NSStepper
 ├── NSSegmentedControl
 └── NSColorWell

常用控制类

• NSButton
• NSTextField
• NSSlider
• NSSegmentedControl
• NSSwitch（macOS 10.15+）
• NSLevelIndicator
• NSPopUpButton
• NSComboBox
• NSDatePicker

五、文本系统（非常庞大）

文本显示 / 编辑

• NSTextField
• NSTextView
• NSText
• NSTextContainer
• NSLayoutManager
• NSTextStorage

文本辅助

• NSFont
• NSParagraphStyle
• NSAttributedString
• NSMutableAttributedString

六、列表 / 集合 / 数据展示（你用得最多）

1️⃣1️⃣ NSTableView ⭐⭐⭐⭐⭐

• 表格 / 列表

配套：

• NSTableColumn
• NSTableCellView
• NSTableRowView

1️⃣2️⃣ NSOutlineView

• 树结构（文件夹 / 分类）

1️⃣3️⃣ NSCollectionView ⭐⭐⭐⭐

• 网格 / 卡片

配套：

• NSCollectionViewItem
• NSCollectionViewLayout
• NSCollectionViewFlowLayout

七、滚动 & 容器

1️⃣4️⃣ NSScrollView ⭐⭐⭐⭐⭐

• 几乎所有大 UI 都包它

1️⃣5️⃣ NSSplitView

• 左右 / 上下分栏

1️⃣6️⃣ NSTabView

• 老式 Tab

八、工具栏 & 导航

1️⃣7️⃣ NSToolbar

1️⃣8️⃣ NSToolbarItem

自定义导航常用

• NSStackView ⭐⭐⭐⭐
• NSVisualEffectView（毛玻璃）

九、菜单系统（macOS 特有）

1️⃣9️⃣ NSMenu ⭐⭐⭐⭐⭐

2️⃣0️⃣ NSMenuItem

十、图形 / 绘制 / 动画

绘图

• NSBezierPath
• NSGraphicsContext
• NSColor
• NSImage
• NSImageView

Core Animation

• CALayer
• CATextLayer
• CAShapeLayer
• CAAnimation

十一、反馈 & 弹出 UI

2️⃣1️⃣ NSPopover ⭐⭐⭐⭐

2️⃣2️⃣ NSSharingServicePicker

2️⃣3️⃣ NSColorPanel

2️⃣4️⃣ NSFontPanel

2️⃣5️⃣ NSSavePanel

2️⃣6️⃣ NSOpenPanel

十二、辅助 UI & 特殊控件

• NSProgressIndicator
• NSPathControl
• NSRulerView
• NSBox
• NSGridView
• NSClipView

十三、状态栏 / 系统 UI

2️⃣7️⃣ NSStatusBar

2️⃣8️⃣ NSStatusItem

十四、约束 & 布局

• NSLayoutConstraint
• NSLayoutGuide
• NSLayoutAnchor

十五、触控 & 输入事件

• NSEvent

• NSTrackingArea

• NSGestureRecognizer

  • NSClickGestureRecognizer
  • NSPanGestureRecognizer
  • NSMagnificationGestureRecognizer

十六、视觉效果（现代 macOS UI）

• NSVisualEffectView ⭐⭐⭐⭐⭐
• NSAppearance
• NSAppearanceNameDarkAqua

十七、废弃 / 过时但你可能会看到的

• NSMatrix（⚠️老项目）
• NSBrowser（Finder 风格，极少用）
• NSDrawer（已废弃）

十八、UI 类「层级总览图」

NSResponder
 ├── NSWindow
 └── NSView
      ├── NSControl
      │    ├── NSButton
      │    ├── NSTextField
      │    └── NSSlider
      ├── NSScrollView
      ├── NSTableView
      ├── NSCollectionView
      ├── NSImageView
      └── NSVisualEffectView

十九、给你一个实战建议（很重要）

如果你在做 macOS 股票 / 工具 / IDE 风格 App：

✅ 真正常用的 UI 类 不超过 20 个
✅ 核心是：

• NSWindowController
• NSViewController
• NSView
• NSStackView
• NSTableView / NSCollectionView
• NSScrollView
• NSButton / NSTextField
• NSVisualEffectView
• CALayer