每次吃台湾凤梨酥，我都会想到，多年前的一次台湾之旅。

正是这次游学，让我意识到，

“人年纪轻时，一定要出去多见见市面。”

年纪轻的时候，人的思维方式、价值观，尚未定型，等到年纪一大，很多方面已经定型，再想改变，要走不少弯路了。

对郑小塔我来说，大二暑假作为交换生，去台湾短期的交流学习，是我成长路上的一个大转折点。

如果说，去台湾前的我，是被环境和教育单向灌输的，认为“很多事情就是这样的”。

那么，在台湾的短暂经历，让我真切感受到，原来“很多事情还有相反的一面”，就像棱镜一样，是多角度多方面的。

举个简单例子，台湾并不是大陆所宣传的那样子。

那时，我惊奇地意识到，我会双向思考了！

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初识台湾凤梨酥

在台湾游学的时间里，对方大学安排很周到，带我们逛景点吃美食，让我的大脑，不断被新鲜事儿所冲击。

其中，凤梨酥让我印象很深刻。

因为，台湾到处都是凤梨酥的身影。

台湾凤梨酥是一种点心，起源于台湾。

现在成了台湾糕点的象征，在全世界华人圈里，有着重要地位。

刚看到台湾凤梨酥时，我觉得它跟月饼差不多，只不过是方正的。

我不爱吃月饼，但因为第一次接触凤梨酥，想尝鲜下，就随手买了几个。

凤梨酥的饼皮，酥而不脆，比月饼皮硬朗，但又比饼干香脆。

一入口直接松散开来，内馅糯软，夹杂着粗粗的凤梨纤维，酸酸甜甜的味道，一层又一层朝味蕾涌来，满嘴都是浓郁的凤梨香味和奶油味道。

果然，对于美味，不能用旧眼光直接下定义。

好吃的台湾凤梨酥，差点让我错过！

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三种台湾凤梨酥

台湾游学结束，人回来了，可是对凤梨酥的心，却没带回来。

之后，我网上代购了很多凤梨酥，国内超市也买了不少，逐渐吃出一些心得体会。

“台湾凤梨酥，分为三种，一种是冬瓜凤梨酥，纯冬瓜内馅，软绵，味道较甜。”

“一种是土凤梨酥，纯凤梨做的，酸度比甜味明显，纤维多。”

“还有一种凤梨酥，是酸甜相间各半，是冬瓜和凤梨的混合内馅。”

回到家里，我免不了要向爸妈念念碎。

有好吃的，要全家一起分享嘛！

“其实啊，这台湾凤梨酥的口味，是根据时代在不断变化的”，我随手撕开一个包装，递给我妈。

确实，台湾凤梨酥刚诞生时，流行的是冬瓜和凤梨各占一半的内馅，酸有，甜也有，还有凤梨的纤维感，当时老百姓们很爱吃。

后来，二战结束，蒋介石退守台湾，带过去上百万军人，导致台湾出现粮食问题。

在物资匮乏的年代里，吃甜食总是一种奢侈的享受，甜味更受老百姓欢迎。

于是，凤梨酥转变成纯冬瓜内馅，添加些凤梨香料作为香气，味道吃起来甜甜的，软软的。

到了现在，生活富裕，新生代人群觉得冬瓜凤梨酥过于甜腻，又开始流行纯凤梨内馅的土凤梨酥。

这种土凤梨酥，凤梨味浓，口感酸多于甜，又有明显粗实的凤梨纤维，年轻人大为喜欢。

“所以，妈妈你现在会常看到，商家们在广告上一个劲地鼓吹，土凤梨酥好，味道更好，品质更纯粹。”

“网络上甚至还有， ‘土凤梨酥跟凤梨酥哪个更正宗’ 的争论，其实都一样。”

“内馅不同，味道不同而已，没有什么正宗不正宗的。不管哪个味道，都是正宗味道。”

我边吃边评价。

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台湾凤梨酥的来历

“郑小塔，那你倒是讲讲，台湾凤梨酥的来历”，我爸冷不丁地问我。

“其实，这个凤梨酥是个改良品种，就像你公司那几个小家电产品，在别人的产品基础上，改进换代，做了下升级，就成了全新的产品，结果很畅销了”，我随口答道。

“嗯？！！！”

“不不不，是博采众长，借鉴创新！”

台湾凤梨酥发明至今，也才七八十年光景，但它的原型——喜饼，历史可悠久了。

相传在三国时候就有出现，那个喜欢用哭来收买人心的刘备，在迎娶孙权妹妹的时候，迎婚礼物中，就有凤梨做的大饼。

在台湾婚礼习俗中，女方要请亲戚朋友吃龙凤大饼。

“龙饼”指肉馅做的饼，“凤饼”是凤梨馅的饼，这样龙凤一对，喜乐洋洋。

而且，凤梨在台湾闽南话中，又被叫做“旺来”，象征子子孙孙兴旺发达，寓意好，有彩头。

当时的龙凤饼，是大饼，好大一块，跟个小脸盆似的，也就是在结婚节日喜庆时候，大家食用。

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台湾凤梨酥的发明人

对于凤梨酥的发明人，在台湾一直有争议。

不过，比较可信的说法是，一个颜姓饼业富二代，年轻时去日本学了手艺，（那时候台湾还是被日本占据）。

他在日本皇家御用饼店实习一段时间，回国后，接了父亲的班。

后来，这个年轻人要竞选公职，要拿糕点招待客人，就选择了好兆头的凤梨（旺来）喜饼，把它改成方形小饼。

还把外面的传统饼皮，换成了西方的饼干松饼皮，这才有了现在的台湾凤梨酥。

是吧！

这就是年轻时候，出去见市面的好处，不出去看看，连创意灵感都没有！

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台湾凤梨酥的饼皮

前面讲了凤梨酥的内馅，再来讲讲它的饼皮。

凤梨酥看似长得像月饼，但是饼皮跟月饼完全两样，可就硬实多了。

台湾凤梨酥的皮，是在低筋面粉加入黄油和鸡蛋，烤制形成的酥皮，也就是做曲奇饼干的方法啦！

而且，饼皮还有一股浓浓的奶油味，是因为里面加了奶油或奶粉。

或者，你可以理解成港式牛油蛋挞的那层皮。

（关于港式蛋挞，可看这篇文章《香酥松脆的蛋挞，了解它的前世今生吗？》）

刚烤好的台湾凤梨酥，别以为马上吃，味道是最好的，要封存个一两天，等凤梨酥回油后，才美味。

至于凤梨酥的保质期，没有添加剂的现做的，最多可以放一个月。

那种长期的，就看包装上的时间，不过，味道还是新鲜现做的好吃。

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台湾凤梨酥，凤梨就是菠萝吗？

最后，你肯定也会问，“凤梨，跟菠萝是一回事吗？”

这个，郑小塔我可以很明确的回答你，凤梨就是菠萝！

不管网上，有多么详细的解释它们之间区分，国家法规里明确写着，菠萝又名凤梨。

你又会问，“那凤梨酥，也可以叫菠萝酥喽？”

算了吧！

猕猴桃，叫成“奇异果”，草莓，换个名“字士多啤梨”，顿时高端起来。

如同高级办公楼里，成熟妩媚的“Helen”“Jennifer”，一过节回老家，就变成了“阿花”“阿娟”。

何必呢，给自己留个好念想吧！

台湾凤梨酥，吃的也是个憧憬！