在永嘉，老一辈基本没有不会做麦饼的，那时农忙时候去田里带上几个麦饼作为干粮可以出门一整天。麦饼是永嘉的特色小吃，馅以酸菜或梅菜干馅最出名，后来根据人们自己的喜好可放入各种甜或咸的馅，形状也由大的变不同小尺寸，多种多样化！
材料：猪肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、料酒、酱油、香油、白糖、盐、味精、温水
步骤：
1、猪肉要瘦肥都要，切碎，但不用切成泥，加入料酒、酱油、盐、糖、味精、香油、一点姜、再加葱，搅拌均匀腌制一会，让味道全进去（馅的味道非常重要，这相当于一个灵魂）
2、面粉加入一小勺盐、一个鸡蛋、一勺油，边倒温水边搅拌，全成絮状为止，用手揉成不黏手为止，贴上保鲜膜醒1小时左右或到自己想做的时候
3、砧板上放少量面粉、把醒好的面团揉成长条，再切成一个个介子
4、小面团一个个压成圆形，放入适量调好的肉馅，再像包包子一样收好口，均匀压边成饼胚
5、要好的肉饼胚放入加热的电饼铛中，电饼档不需要加油，在加热过程中要不断翻面，差不多15分钟左右就熟了（我开的热度比较小时间会长一些，每个厨具热度不一样，时间也有差别，自己控制好时间）
