【健康日课】淀粉豆，包括哪些豆？
所谓淀粉豆，也叫做主食豆，在我国叫做杂豆。所谓「杂」，是和「正宗」的大豆相区别。
大豆包括黄大豆、黑大豆、青大豆等，淀粉少，含油脂，蛋白质高，可以用来做豆腐、豆浆；
而杂豆不含油脂，淀粉含量达到60%左右，只能用来做豆沙、粉丝、粉皮，或者用来煮饭煮粥。
它们包括各种颜色、各种花纹、大大小小的芸豆、腰豆，包括红小豆、绿豆、干蚕豆、干豌豆、小扁豆、鹰嘴豆、羽扇豆等。
比如说当凉菜吃的「话梅芸豆」，那种大白芸豆就属于这一类。吃个「芸豆卷」、「豌豆泥」之类小吃，如果“不加糖”的话，估计也有健康作用，但比不上加工之前。
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