图片发自简书App
今早买菜途中遇见嫩生姜，想着买来放泡菜坛子里。又看到绿油油小青菜想着做酸菜，然后回家一边洗一边闻感叹泡菜的魅力！
泡菜有:各种时令蔬菜泡、泡酸菜、盐菜、豆瓣等
家中泡菜真的种类繁多，热天可以吃泡姜，泡娃娃菜，泡豇豆，泡萝卜，泡黄瓜卷心菜泡辣子。如果没有胃口来点这些吃起那才叫爽口！
我喜欢吃自家泡菜水泡的鸡脚，在放点藕片木耳芹菜放点山海椒，自家盐水有点偏红鸡脚煮之前剪去脚趾切成一半，一个个泡得大个大个的，吃起带劲！
还有盐菜，盐菜分为叶子和盐菜包包，盐菜叶子可以用来做烧白，我不喜欢吃肥肉，但喜欢盐菜烧白。盐菜又下饭烧白不油腻。盐菜包包可以炒回锅肉，煮面吃，或者把盐菜包包切小一点下稀饭。
还有自家泡豆瓣，记不得详细工序，记得是一个桶里面放一个菜板，里面好多红辣椒放盐巴放生姜蒜子在放特制豆瓣。越久越香，有新鲜的和往年的味道不同。有了自家豆瓣炒菜可以适当放入，味道纯香。
有了自家泡菜，想吃啥都可以。虽然不能多吃但也必不可少。比如想吃泡椒鸡杂，泡萝卜加点辣椒炒肉丝，猪肝，碎米肉，炒魔芋或者索性就一碗泡菜可以啥都不加也可以加点油辣子，对于重口味人来说是无比喜欢的！
记得母亲煮鱼从不买鱼调料，用自己老坛酸菜，泡老姜，一个酸萝卜，蒜子，几只泡辣椒或来点泡豇豆熬制成酸菜鱼！没有一丝腥味，好吃得汤喝完！
才毕业出来租房子，想吃什么没有自家泡菜坛，买来的远远比不上自家味道，所以封闭了味觉习惯外面的味道。但内心深处还是向往自家味道，所以我也希望在自己房子里面有自己想吃的泡菜。没有泡菜的家我认为是缺少味道的，对于四川人而言。
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