红烧肉
这道菜是得来于老爸的真传。
老爸出身农村，在我的爷爷过世之后，奶奶一个人要带六个儿女，那时能吃饱就是最大的愿望了。所以，吃肉是幻想。
在爷奶的孩子里，老爸是最有个性的一个，也是最讨爷奶欢心的那个：聪明有悟性，爱琢磨。所以，爷爷在世时，还供他念过书。当然他还是最让爷奶操心的那个，比如爷奶不让儿女下海玩水，可不知道什么时候他就会了游泳……
在爷爷去世之后，老爸的求学之路就断了。但老爸头脑活络，生活困难的时候，能凫水，善扎猛子的他能捞回海带，钓来鱼，碰到海珍，还能上山捕鸟给家里填补荤腥。这让奶奶很是欣慰。
老爸说他小时候，除夕能吃上个鸡蛋就是幸福年，极少能吃到肉。让老爸一生难忘的就是有一次，老爸去他的老舅家，带回一小块猪肉，大概有半斤的样子。回家之后，奶奶把肉剁成末儿，还切了一大盆萝卜丝，拌成馅儿。包了一顿玉米面的菜饼子，每个孩子发两个。据老爸说，菜饼子里的肉末，不用心都看不到。
我想老爸一辈子爱吃肉，很可能是从那时起种的草。
长大后的老爸办事得体，思想先进。又因读过几年书，在村中也很有威信，还是公社里最年轻的生产队长。可老爸为了他的梦想，终是抓住一个机会来到了北京。
老爸说当年的他就是想看看山外面的世界，看看能不能凭着艰苦奋斗过上吃肉的好日子。是的：好日子都是奋斗出来的！我牢记着这句话，这并不是电视台的公益广告，而是很多年之前，老爸就常常这样告诫我。
到了北京工作的老爸，除了在他本职的那一行兢兢业业之外，还给自己找了一份“兼职”。就是有一年的春节，厂里食堂的大师傅们就剩一个人在，其他人都回了老家。而老爸因为在第一线，回不了家乡。勤快的老爸就利用吃饭的时间，帮助大师傅收拾桌椅，维持秩序，打扫卫生什么的。一来二去，大师傅就记住了他，很感谢他，也很喜欢他。打饭时自然而然的多给他一勺半勺的。老爸说他的做菜启蒙，都是来自于给那个大师傅帮厨。
大师傅的菜式里，红烧肉做的尤其好。老爸悟性高，在吃过大师傅做的红烧肉之后，很快就学会了，搞得大师傅还想要收他做徒弟。
老爸的勤奋最终让他过上吃肉不愁的日子，而我也学会了这款“老爸版红烧肉”的做法。如今，我在众多的美食公众号里比对一番后，发现它和其他版红烧肉的不同之处还在于全程不加水，都加米酒或黄酒，用的是冰糖。对，仅此而已。
现在想想，估计在吃和做吃的方面我是随了老爸，并且还将馋进一步发扬光大。
随着年岁增长，我才渐渐体会到，当年在我的眼里一直都严厉认真，难以亲近的老爸，一直都在我的心底。小时候我很怕他，直到后来我成了妈妈，才发现不知道在什么时候，老爸在我的孩子面前，只是一个温和慈祥的姥爷！
其实我知道，在那些碗盘之间藏着的故事里，有我忘却不了的他，甚是想念！
