【肉末蒸蛋】鸡蛋羹的口感很嫩还有弹性，搭配上肉末非常香。

蒸蛋，也被称作是蒸水蛋、鸡蛋羹、水蒸蛋、蒸蛋糕儿，想要做出好吃的水蒸蛋需要控制好水量和火候才能做出来。

准备食材：鸡蛋三个，食盐一匙，小葱两颗，植物油，肉末，蚝油，生抽酱油，料酒，水淀粉。

制作步骤：

步骤一：准备三个鸡蛋放碗里加一匙食盐充分搅拌均匀。

步骤二：取一个大碗，放入搅拌好的鸡蛋液，然后用凉开水放入之前搅拌鸡蛋液的碗里，和之前一样多然后放入到鸡蛋液里，放两碗。水和鸡蛋的比例是2:1，这样蒸出的水蛋最好吃。

用滤网过一遍，去掉比较粗的颗粒。

放到微波炉里，盖上盖子选择蒸水蛋蒸10分钟。或者用蒸笼中大火蒸10分钟。

步骤三：这样水蛋就蒸好了，表面有些水蒸气破坏了一部分的表面。吃起来也很不错的。

步骤四：准备肉末，放入葱花，姜粉，蒜泥，料酒搅拌均匀。

步骤五：锅里放油，放入肉末炒熟。

步骤六：肉末熟透之后用水淀粉和生抽酱油勾芡，然后铺在鸡蛋上面，撒上葱花，便可上桌。

这样非常好吃的蒸水蛋就做好了，非常不错。

Tip：蒸鸡蛋羹可以三四分钟就看看情况，熟透了就拿出来，没熟就继续蒸，避免蒸的过老。