【cathy边吃边营养】茄子炒青椒

茄子,是大家再熟悉不过的一种食材了,再普通的家庭隔三差五的都会用茄子来做道菜,cathy家是内蒙古的,那边就非常流行一道茄子炖土豆,基本隔几天就吃一次,围绕茄子的菜谱和美食有很多,比如说很有名的鱼香茄子、油炸茄盒等等都非常美味,但是这些菜谱从营养学角度来看有一个显而易见的弊端,就是在制作的过程中放了太多的油,这样制作出来的茄子虽然好吃,但是对于身体的健康并无过多益处

cathy认为对于茄子这种食材来说,最健康的烹饪方式就是少油,所以说无论是传统的鱼香茄子,还是油炸茄盒,cathy都不推荐大家吃太多,今天cathy就为大家带来一道非常简单快手健康营养的茄子菜谱,茄子炒青椒

【cathy边吃边营养—茄子炒青椒】

步骤:6  难易度:简单  制作时间:10min

主料:茄子一根 青椒一个

辅料:葱姜蒜,水淀粉,低钠生抽,低钠盐,蚝油

【菜谱步骤】

1、首先我们将茄子洗净后切成一指宽左右的长条,青椒切成细丝,大家可以看到cathy制作的茄子并没有去掉茄子皮,因为从营养学的角度上来说,茄子皮的营养价值也是相当高的,而且茄子带着皮来制作对于口感的影响也不是特别,所以cathy推荐大家在制作茄子的时候最好不要去掉茄子皮

2、将葱姜蒜切成细末备用,cathy在制作菜谱时非常喜欢使用各种香料,而葱姜蒜基本每一道菜都会用到,因为香辛料本身就带有一定的味道,多加一些可以起到替代调味料的作用

3、在锅中倒入半碗开水,随后再加入少许的油,这里cathy并没有像传统的炒菜那样直接用油炒,而是用水稀释,这样做出来的菜含油量更低,对于身体健康也更加有益

4、将切好的葱姜蒜放入锅中翻炒出香味,加入茄条继续翻炒,随后倒入适量的开水盖上盖子,焖煮五分钟左右

5、另取一个碗,加入适量的蚝,油盐,生抽,十三香,再加入适量的开水搅拌均匀,这道茄子炒青椒的料汁就调好了,cathy之所以用开水来冲调料碗,也是为了稀释调料中的盐

6、等茄子焖熟了以后,将切好的青椒丝倒入,随后将调制好的料汁也倒进锅中,翻炒均匀后,倒入适量的水淀粉勾一层芡,这道简单快手营养健康的茄子炒青椒就大功告成啦~

cathy喜欢在这道菜出锅前,再切一些蒜末加入锅中,增加整体的味道,各位也可以尝试一下~

​​​【cathy营养小课堂】

1、茄子的皮也含有一定的营养价值,如果条件允许的话,尽量不要去掉

2、茄子是一种非常吸油的蔬菜,如果在烹饪过程中加入了过多的油,就会导致整道菜品的能量较高,对身体健康不利,所以cathy推荐大家在制作茄子时尽量少放一些油


最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门,大家可以点进去根据配图自行查阅,专题会保持更新,期待您的关注,

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Cathy,爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚,专业营养师,在职健身教练,每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱,初心是为了让大家吃的更加健康营养,若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我,我一定知无不言。

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