昨天是小孩生日，提前一周准备做蛋糕的材料，以前本来打算每年生日都给他做个蛋糕的。去年做得不成样，这次总忐忑不安。担心蛋糕胚蒸不起来，担心奶油打不起来，担心各种突然状况，再加上小孩每天都念叨要做蛋糕，更加不安。
昨天按小红书视频做的蛋糕胚。配方：3个鸡蛋，玉米油35g,牛奶55g,低筋面粉75g,柠檬汁5g，35g糖，蒸45分钟,焖5分钟。做戚风蛋糕真的分分钟会把人气疯，所以细节还是很重要的。Z字型搅拌低筋面粉，切半手法翻拌蛋白。蛋白不能打过。处处小心翼翼，做的蛋糕胚是有史以来做得最好的，倒扣放凉，睡午觉。睡醒打发奶油，一直听说雀巢奶油很难打发，有人又说容易就抱着试试看的心态网购了，冷藏了12小时，打奶油的盆和打蛋头也冷藏了两小时，结果打了十几分钟还是水状，只能果断放弃了，再出去买安佳奶油。结果几分钟就打好了，然后就是各种手忙脚乱地抹面，装饰。终于做成了一个真正意义上的蛋糕。加油以后会做的更好的。
