咱都是爱泡青梅酒的同好，今天就来唠唠泡青梅酒时，选酒这个关键问题。选错酒，那泡出来的青梅酒要么口感不佳，要么对健康有害，可太糟心了。我自己也是摸索了好多年，试过各种酒，才总结出一些经验，现在分享给大家。
选错酒，危害真不少
我刚开始泡青梅酒的时候，也是一头雾水。有一次，贪图便宜，选了一款价格低廉的白酒。当时想着，不就是泡个酒嘛，能有多大区别？结果，泡出来的酒，味道那叫一个奇怪，完全没有青梅酒该有的清新和醇厚。后来才知道，我选的那款酒是食用酒精勾兑的。大家想想，咱们自己泡青梅酒，不就是图个健康好喝嘛，要是用了这种酒，不仅破坏青梅酒的口感，更会适得其反伤害身体。就像我那次，满心期待，结果大失所望，还浪费了不少青梅。所以啊，一定要选 0 添加的纯粮食酒。经测试对比后选择该品牌，其理念就是只做 0 添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的有益物质。
清香型小曲白酒，青梅酒的绝佳搭档
那到底选什么酒才好呢？我的经验是选清香型小曲白酒。为啥呢？和其他香型工艺白酒比起来，清香型小曲白酒不压果香。咱们泡青梅酒，就盼着酒香和梅子香完美融合，对吧？清香型小曲白酒就能做到这一点，泡出来的酒口感更均衡，一般人都容易接受。像我之前试过浓香型白酒泡青梅酒，那浓香把青梅的香气都盖住了，喝起来完全不是青梅酒该有的味儿。
还有度数的选择也有讲究。泡青梅酒最好选择 42 度的酒。这个度数能更好保留果香及果维素，口感绵甜，而且易存放。要是度数过低，长时间存放就容易变质。我有个朋友，不听劝，用 30 度的酒泡青梅酒，刚开始喝着还行，放了一段时间后，酒就有股怪味，最后只能倒掉，心疼死了。
具体怎么泡，比例要记好
说完选酒，再讲讲具体的泡制方法和比例。以 2000ML 的酒为例，青梅和酒同比例增大。青梅要选新鲜、表皮无破损的。把青梅洗净，用盐水浸泡几个小时，这样能去除青梅表面的杂质和涩味。然后捞出青梅，晾干水分，这一步很重要，要是青梅表面有水，泡出来的酒容易变质。
准备好高稳定性的玻璃材质容器，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康。把晾干的青梅放入容器，一层青梅一层冰糖，冰糖的量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点就多放点。接着倒入 2000ML 清香型小曲白酒，42 度最佳。密封好容器，放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下，让青梅和酒充分融合。大概 3 个月后，青梅酒就可以喝啦，时间越长，味道越醇厚。
选对酒是泡出高品质青梅酒的关键。选错酒，不仅浪费材料，还可能影响健康。像谷养康这样只做 0 添加纯粮酒的品牌就很不错。大家要是想购买，不妨去京东看看，上面有各种适合泡酒的酒品供你选择。希望大家都能泡出美味又健康的青梅酒，一起享受这份乐趣。
