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四月初春，是晒菜的好时节。
我跟着妈妈，背着竹篓，手持锄头，踏着露水，一路走向我们的菜地。妈妈在篓边绑了一圈发黄的藤条，顺手扔进路旁的溪水中浸泡，说这样做让藤条更加柔韧，不易折断。
到了菜地，眼前是一片翠绿的苦菜海洋。这种苦菜，专门用来晒制成家乡特有的干菜，叶子比普通蔬菜细长，颜色深绿，蔓延在泥土之中，仿佛是在倾尽全力吸收土地的养分，孕育出最浓郁的乡土味道。
春风轻轻吹过，苦菜叶子随风起舞，仿佛在欢快地迎接收获的时节。
我按照妈妈的指示，小心翼翼地挖起苦菜。每一次挖掘都要小心谨慎，避免伤害到它们的根茎。妈妈说，只有完好无损的苦菜才能晒制出上等的干菜。
妈妈动作熟练，将苦菜的老叶和泥土清理干净，剩下的便是用来晒干的菜心。接着，我们将这些菜心挂在竹篾上，晾在春风和暖阳之下。苦菜在竹篾上排列整齐，犹如绿色的珍珠，闪耀着乡土的光泽。
每当晒好苦菜，我和妈妈便会相视而笑，仿佛完成了一项重要的任务。晾晒苦菜的过程，是我们与自然对话的时刻，是我们对家乡深情的诉说。
隔几天，我们便会去菜地查看晒干的进度。苦菜晒得正好时，叶子变得干脆而脆弱，是时候收获了。晒得过干或不足都会影响最终的口感和保存。
选择一个阳光明媚的日子，我们开始收集晒好的苦菜。首先是清洗，将苦菜浸泡在清澈的河水中，轻轻搓洗，洗去泥沙和尘埃。清洗后的苦菜更加鲜嫩，散发着自然的香气。
长时间的搓洗让手指变得麻木，每一次收拾都是对耐心和细致的考验。妈妈总是教我，做事要有始有终，即使是晒干的苦菜，也要用心对待。
收拾好的苦菜，我们会仔细挑选，切成适合的长度，然后用盐、辣椒粉等调料腌制。妈妈总是细心调味，不断尝试，直到找到最合适的口感。
腌制好的苦菜被放在干燥通风的地方，等待它们慢慢发酵、入味。这个过程需要耐心等待，但每次打开盖子时，那浓郁的香气总会让我们感到满足和欣慰。
晒干的苦菜，成为了家乡味道的一部分，它不仅是食物，更是记忆和情感的载体。每当远离家乡，在外漂泊的日子里，那一口咸香的苦菜，总能唤起我对家乡的思念和温暖。
如今，虽然市面上有各式各样的干菜出售，但那些工业化生产的味道，永远比不上家乡自制的干菜。那是童年记忆的味道，是妈妈爱的味道，是家的味道。
每当回忆起那些日子，心中总会充满温暖和感激。晒菜不仅是一种生活技艺，更是一种文化的传承，是我们与家乡土地深深相连的证明。
