都说北方人对饺子有执念
在老家的时候并不是很爱吃饺子
直到来了上海
偶尔会抽风想吃家乡的某种味道
其中最执着的应该就是饺子了
前几天做梦，梦见吃了一顿吃饺子
醒来一看，枕头都湿了
第一次抽风选择的是鲅鱼馅儿的
记得读大学时候
跟小H经常去一家叫“麦丽来”的餐厅
那里的鲅鱼水饺馅儿搭配有一点韭菜
那种鲜美
用上海人的话就是
鲜得眉毛胡子都掉下来
在上海心心念念了有半年
最终还是
没有找到一家水饺馆卖鲅鱼饺子
最后
找到一家在浦东金穗大厦底楼
据说招牌菜就是老醋木耳和鲅鱼饺子
于是我和一个山东哥们
从浦西桂林路出发
一路跋山涉水磨刀霍霍
准备去大快朵颐
传说中的期望越大失望越大
又一次验证成立
从此以为饺子是路人
那一次之后
心里的草没拔掉就枯萎了
一直到毕业
开始工作
工作之后忙到没朋友
不但没有朋友，也没有了自己
但是突然有一天
鼻翼处飘来外婆包的白菜猪肉饺子馅儿的味道
突然意识到
那么平常的味道
却令我那么怀念
然而
此生却再也
不能吃到了
鼻子酸得就像吃饺子蘸的老陈醋
于是
很少去菜市场的我
去菜市场买了一颗娃娃菜半成品的肉馅儿和饺子皮
回来一个人默默切菜配料包饺子
这次整体上来说是成功的
唯一的不完美是买的饺子皮太硬
一半的饺子笑开口了
你行，你上啊
后来
我开始经常包饺子
而且馅儿皮儿全部丧心病狂得要手工
不久就可以招待小伙伴了
而且大江南北、古今中外的小伙伴都爱吃
谁吃谁知道
后来的后来
聚会桌游麻将
统统变成了包饺子
最近已经开班授课了
学生是两个夏威夷来的妹子
包得有模有样呢
第一批学员
下次我准备
试一试翡翠白菜饺子
附上菜谱吧^^
馅 自行搭配
面粉 300g
水 70g
菠菜原汁 70g
做法步骤
白莱饺子
菠莱水活面
清水活面
菠莱水活的面擀成片，清水活面搓成条。
菠莱面将白面条包紧。
切去多余面片
切开
按压
擀片
饺子边稍大些，
包出的饺子更像白莱。
白莱饺子边上的皮擀薄一些。
白菜大丰收！看着就好欢喜！
