我的身体我做主,健康生活欢乐多。鸡蛋的好处

营养功效
功效作用

鸡蛋是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,富含胆固醇,营养丰富,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质;具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。
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1.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
2.健脑益智
鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
3.补血
鸡蛋中含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用,达到补血的效果。
4.保护视力
鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害,吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
5.减肥
鸡蛋的营养价值较高,蛋白质含量高,但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低,所以,适当吃鸡蛋不仅不会发胖,还能补充人体所需要的营养。
营养价值
鸡蛋富含蛋白质,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,还含有人体必需的氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,利于人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。

鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄里,极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,对增进神经系统的功能大有裨益。


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蛋黄中还含有卵磷脂,卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,还含有其它重要的微量元素,如钾、钠、镁;鸡蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。

注意事项
不宜同食
1.鸡蛋+豆浆:可能会对身体健康造成伤害
鸡蛋中含有黏性蛋白,易与豆浆中的胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的正常分解,从而降低或阻碍人体对蛋白质的吸收,因此,同食可能会对身体健康造成一定伤害。
2.鸡蛋+白糖:可能会损害身体健康
加热的鸡蛋中含有氨基酸,与白糖会发生化学反应,生成糖基赖氨酸,易破坏鸡蛋中的氨基酸成分,并产生有毒化合物,大量食用可能会损害身体健康。
适宜和禁忌
适宜:体质虚弱、营养不良、贫血者

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,尤其适宜体质虚弱、营养不良、贫血、妇女产后体虚等患者及小儿、老人食用。
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禁忌:高热、腹泻、肝炎患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,进入机体后可分解产生较多的额外热量,发热患者消化腺分泌减少,消化酶的活力下降,食用鸡蛋后体内产热增加,散热减少,故不宜食用。肝炎患者食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于康复。
温馨提示
煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化;茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

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