超市桂花鱼打折，遂低价买下，然而冰鲜不适于清蒸，味道一般，只点评剩下的煎、炒、焗、煮。如果以“最”来划分，爆炒最利口，香煎最香口，炖汤最顺口。
凡是煎鱼，第一口的油脂香已是巅峰，焦脆的尾鳍咔咔碎，焦香的鱼皮裹着嫩肉亦让人欲罢不能；爆炒也很妙，姜葱洋葱榨的油渗进鱼肉，火力全开时加上酱油的浇淋，带着满满锅气而肉质弹嫩，咬开仍是汁水饱满，十分惊喜；鱼头搭配清润的佛手瓜并不算鲜得出彩，几粒胡椒倒成点睛之笔，也许是煎炒过后的油腻使得鱼汤成为清爽解药，不由多喝几口。
我最期待的做法是砂锅焗，但入口平和显得有些淡，余味叠加久香不腻，这道菜其实是最还原本味的，熟而软的独蒜和鳜鱼的蒜瓣肉很搭，葱和盐的提味适中，可以说主食和配料相辅相成，味道上应该是最平衡的。
但作为食客，我会选爆炒，因为够香够入味的吃起来才最爽，以至于会大快朵颐，风卷残云装进肚子。当然，以上仅供参考，口味这事儿向来各有偏好。
