每个人都有一定的爱好，包括：抽烟，喝酒，甚至一些不好的东西。有的人爱好多一点，有的人爱好少一点，当然喽，爱好是与money相关的，那个多的人可以有多的爱好，那个少的人没有条件爱好多。我是一个绝对的穷人，爱好自然多不起来，现在只有2个，算是一个没有什么爱好的人，唯二的爱好之一就是烧饭做菜，很遗憾，烧了这么多年的饭，自觉最拿得出手的菜就2个，即简单有很实惠：一个是清蒸扁鱼，另一个是五花肉烧梅干菜，今天毫无保留地与我的读者分享，你们也可以试试。
清蒸扁鱼：买一条1斤-1斤半之间的扁鱼(扁鱼细刺可能是淡水鱼中最多的，与之对应的是扁鱼肉特别细腻，不柴)，去麟去鳃去内脏洗净，在垂直鱼身纵轴茄2-3刀，再用细盐在鱼的内外抹一遍(咸鱼淡肉，鱼要烧的咸一点)，静置2小时左右，再清水洗净鱼身，加猪油，加黄酒，加葱姜蒜，最好在鱼肚里放几片薄薄的火腿（烧好后味道更好），清蒸至少40分钟至熟，吃的时候蘸醋，有吃螃蟹大腿里肉的味道，甚至，比螃蟹肉更加细腻。
五花肉烧梅干菜：买好一点的五花肉，不一定要买带骨的五花肉，冷水焯一下，焯掉肥肉里过多的油脂，切成1.5cm长宽1村民厚1cm的肉丁备用；将买梅干菜（以雪里蕻梅干菜最佳，如果能买到雪里蕻笋干梅干菜更好）泡在水里，筛子滤几遍，滤掉梅干菜里灰土。将五花肉丁全部放入锅中，大火小火均可，待五花肉开始出油，将火调小，直至五花肉颜色开始变黄，倒入洗净的梅干菜，说明一下，五花肉与梅干菜的比例可根据自己需要配比，想多吃肉时五花肉多一些，反之，做成下饭菜时梅干菜比例高些，梅干菜下锅后迅速吸干锅里的猪油，再用文火慢慢煨一段时间，可适当加一点水，防止烧糊了，等梅干菜的香味弥散在厨房时就可盛起享用。吃了此法烧制的五花肉烧梅干菜，饭后打嗝都能从胃里往上冒梅干菜的香味。
有一首词里写的：才饮长沙水，又食武昌鱼。武昌鱼是进贡给皇上吃到，其实，武昌鱼是扁鱼的一种，我的这种扁鱼做法吃出来的味道绝对不会差于御厨烧出来武昌鱼的味道，同样，我的这种五花肉烧梅干菜的味道绝对比梅菜扣肉味道好，正所谓花小钱得大享受，读者不妨试一试，这是我对支持我的读者的一种回馈吧。
安徽省立医院肿瘤内科杜剑平
2022.9.14
