法餐大概是世界各地西餐里，比较拿得出手的了，比起炸鱼薯条和汉堡好太多。
前段时间因出差，又赶上开会机构附近有展览，导致酒店住房紧张，主办方便安排我们住到法瑞边境、法国境内的一家酒店。它远离日内瓦市中心，坐落在一座小山腰上。
经过两天起酥面包搭配半熟煮蛋的早餐，又尝试了半生不熟、肉厚无味的牛排，吃得几只中国胃分外的惆怅，对法餐的希望开始破灭。然而奇怪的是，我们所住酒店的餐厅，晚上生意却异常火爆。
九点多餐厅里坐满了人，不小的停车场里也满是车。同行的小伙伴相互嘀咕，难道是因为周围没有什么饭馆，镇上把这里当食堂了？
有好奇的同伴马上上网搜了一下，原来这家餐厅在当地还相当有名，日内瓦市经常有人专门开车来这里吃饭。
看来人家的菜确实做得不错，我们大概是不会点，所以和会说英语的服务员套套近乎，再看看隔壁几桌点击率高的，我们终于找到了一些好吃的。
首当其冲的是烤乳酪，主角是一块大乳酪，从圆盘乳酪上切下来，呈扇形，被支在一个架子上。乳酪的两个切面附近，各支着一个加热板，可以调节和乳酪的远近。下面各放一个盘子和刮刀。
当乳酪受热融化时，用刮刀把它刮下来，配些薄薄的生火腿片，以及煮熟的整颗土豆，经烤化后乳酪浓厚的脂香，和火腿略凉和滑糯的口感，以及土豆绵密清香的味道交织在一块，唇齿留香，让人欲罢不能。
乳酪的硬皮，烤熟以后有股特有的焦香，但多吃容易腻，可以嚼些配菜小酸黄瓜，或者就些红酒。
乳酪火锅和它的吃法类似，只是配的不是土豆，而是切成块的法棍。按照服务员的说法，火锅里有橄榄油，白葡萄酒，少量蒜，以及不同口味的乳酪调成的浓浆，比如可以选择轻酪还是重酪，大抵有些像四川火锅，可以选不同的锅底。
吃的时候，拿一个长长的小叉子，戳一块法棍放在锅里一滚，拿出来单吃就很香，也可以搭火腿来吃。不过我们都觉得，比起乳酪火锅，烤乳酪更胜一筹。
可能因为靠近乡间，这里配料有蘑菇的菜比较多，也很美味。比如一个意大利面饺子，里面的馅是某种蘑菇，外面浇汁大概是奶油和几种香草调料熬煮而成，吃起来很是香甜。
另外，蒜香牛蛙腿、南瓜栗子浓汤、烤小牛肉味道也不错。
晚饭后已十点多，一行人肚子吃得溜圆，有人提议去镇上走走消食，得到大家的一致同意。
这里的小镇很多，一个个座落在乡间起伏的丘陵间。虽然不在城市，但配套的学校、教堂、超市都有，离市中心也不过半小时车程，所以不觉得怎么不便利。
夜晚的小镇非常安静，除了偶尔传来的犬吠声，便是隔一段就可见的麻石水槽的流水声，不知是做什么用的。
大多数人家都没有亮灯，只有教堂和旁边墓地附近，点着路灯。尽管如此，从旁边经过还是觉着瘆人，于是我们否决了去教堂参观的提案。
沿着一条不甚宽敞的下坡路，就到了镇公所的小楼。楼门板看着比较破旧，看上去应该有五六十年的历史。楼前立着一座叫不上名的雕塑，估计是因为二战期间，法国曾经沦陷，这里有很多地方，都有类似雕像。
一顿美食过后，在静谧的夜晚，一群因旅行逐渐熟识的伙伴，在异国他乡结伴遛弯，微风轻抚，杂事全部抛诸脑后。突然觉着，这样的际遇难得，这样的记忆瞬间值得珍藏。
