对于泉州向往已久，恰逢朋友有空，约定9月一同游玩。
泉州是典型的闽南城市，之前有幸去过闽南的漳州、厦门，吃过漳州卤面、四果汤、面线糊、淡菜蒸肉饼、姜母鸭，还蛮符合我的口味。这次我要打开胃口，尝试更多典型的闽南美食。
上次在漳州看到非遗名录上的土笋冻，卷曲的躯体，黑色的褶皱，外面被一层透明胶状物质包裹着，像是里面封印这么可怕的东西。这黑暗料理，完全不难下嘴。刚查资料，土笋学名可口革囊星虫，俗名也叫泥丁，被誉为“海洋冬虫夏草”，富含胶原蛋白，口感跟果冻似的，可配上酱油、醋、蒜蓉等食用，味美鲜滑。土笋冻的发明，相传跟郑成功收复台湾时，因粮草紧张，便在滩涂上挖土笋熬汤充饥，未喝完的留到第二天凝固成果冻，食之鲜美，于是渐渐流传开来。这次我要打破自己的偏见，尝试这“闽南第一小吃”。
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