早晨姐姐送来了一马甲袋千层饼，解开袋结，我拿起一块迫不及待地往嘴里送，嗨！甜中带咸，有点葱香味，有点香酥松脆，不错！这千层饼还是孩童时的味道，是农家的手艺，是原生态的滋味，饼吃在嘴里，使我回忆起了过去吃千层饼的往事！
在孩童时能吃到千层饼一定是逢年过节，或者家里有稀客、贵客，妈妈才会做的这一道点心，这千层饼是那年代的奢侈食品。其制作过程是用小麦面粉，放入水和油，在脸盆里捏成团，放在桌子上用擀面杖将其擀薄，擀成又大又圆又薄的大面饼，然后在上面均匀地撒上糖，撒上盐，撒上一些葱花，把大饼卷成长圆条，竖起来，用手把其压扁，再重新用擀面杖把其擀成厚薄均匀的面饼，即放入已经倒入油并烧热的铁鍋中，用稻草的温火烧煮成双面金黄色，盛起大饼放在砧板上切成菱形状的饼块，此时香味四溢，又香又脆，亦甜亦咸，剖面可见是一层层的，千层饼切好放在盘中，我嘴里小舌头象活蹦乱跳的小鹿，妈妈总把边角料让我先尝尝味道，解解馋。
六十年代，物资严重匮泛，社会处于“造反有理"的无政府状态。我在农村“接受贫下中农再教育"时期，也是我的青春发育的成长期。“农业学大寨"，那时天天“战天斗地"，扁担不离肩，从鸟叫做到鬼叫，一天劳动十六、七个小时。妈妈怕我在繁重的体力劳动中累坏身体，为了使我增加一点营养，她经常做一点千层饼放在米坛子里，让我在干活后肚子饿时，吃上一块二块充充饥。有时我也会多带几块到田里，分给几个一同“战天斗地"的“黑六类子弟"尝一尝。
那年代造房子砖头紧张，砖头计划供应，村里分配到的砖头，首先考虑给贫下中农，“黑六类子女”是不可能分配到的。我就用煤屑和钢渣灰拌起来做砖块，煤屑是工厂里鍋炉的废料，钢渣灰是钢厂里的下脚料，我就以废为宝。为了要造房子，我经常一人摇一艘五吨水泥船到上海工厂装运煤屑，妈妈就做一小布袋千层饼，烧一壶开水放在船尾，让我一边摇撸，一边吃千层饼，一边喝点水，以此充饥。船要经过二次涨潮和落潮，整整24小时的行程可以来回，中间几乎是没有休息的，这是体力的考量，也是耐力的测验，更是意志力的考验。船载着滿滿的煤屑，随着我扳梢和推梢的正确掌航，船顺风顺水的安全抵家。随着村民们:“这小伙子不错，一人撑只船能上海来回，不简单……"的赞扬声，心里乐滋滋的，我知道，这是妈妈千层饼的能效作用。
今天又吃到过去的千层饼，让我千思万绪。现在生活水平提高了，老百姓以面包、馒头等食品为辅助食用了，不大会去做费时费力的“千层饼"了，再讲农家的烧柴土灶己经被煤气和液化气灶取代。可“千层饼"是我回忆旧时的情结。
2018年9月22日刊登《新民晚报》
