继上次成功卤鸡蛋之后，突然想到冰箱里一柜子的肉，于是，拿出一只猪蹄，切下一段，试试能不能也卤好。
食材
洗净切断
外科手术式地将猪蹄上的毛雕去，并且洗干净。
放上调料
放入炖盅，再放调料。调料是最重要的，先倒上黄酒、酱油，放上茴香、桂皮、香叶，这次我打算让它红一点，不放盐，多倒点酱油，再倒入少量水。然后隔水炖。
炖到一半
炖了一个多小时以后，再去看看，嗯，红了不少，翻个面，然后加上冰糖，使其软软糯糯又带黏连。盖上盖子接着炖。
炖
用炖盅隔水炖的好处是水不会烧干，而且很入味。
翻个面
偶尔去看看，翻个面，使其上色均匀。再用筷子戳一戳，看是否软糯。
出锅
等到筷子戳下去毫不费劲，且香气扑鼻的时候就OK啦。
猪脚面
辛辛苦苦炖了一晚上，犒劳一下自己，煮一碗素面，放上两块卤猪蹄，再搅拌搅拌，味道超赞。
猪脚面
今天得到的赞美是，我先生说：“你卤的这个猪蹄味道已经超越了老妈和丈母娘了。”嗯，甚是欣慰，虽然做卤肉费手，但有这评价也是值了。
