溜肉段，外酥里嫩，香软可口，吃起来的口感也很棒。
主料：里脊肉或者瘦肉一斤，青辣椒，红辣椒，淀粉，鸡蛋。
调味料：蒜蓉，生抽酱油，糖，料酒，盐，花椒面，胡椒粉，鸡精。
制作步骤：
先把猪肉洗净，切成小块，放料酒，生抽，胡椒粉腌制几分钟。
然后放入鸡蛋，淀粉少许水把肉块包裹均匀。也可以用其他的面糊，和炸鱼炸蘑菇差不多，只要面糊能裹上就可以。
锅里放油，小火加热，等油热了把裹好面糊的肉放进去炸，炸到定型捞出。
火调大一点，把肉放进去再炸一遍。炸熟了沥油捞出来。
炸好的肉块外表金黄，晃一晃还叮当作响。
锅里留底油，放入生抽酱油，盐，胡椒粉，青辣椒，红辣椒，少许水，鸡精，放入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的肉段口感分明，外表因为吸收了料汁所以有些软，里面是酥脆的一层壳，包裹着的是软嫩的猪肉。猪肉本身也是腌制入味的，非常鲜美好吃。
