第一章 茶艺基础知识
第一节 茶艺
一、茶艺的定义
茶艺的历史可追溯到唐代，陆羽在茶经一书中系统的论述了关于烹茶器具、用水、烹煮方法和饮用方法，由此奠定了中国茶艺的形态和功能，但现代意义的茶艺一词最早出现在20世纪70年代的中国台湾。只有懂得茶之美，才能学好茶艺，只有爱茶，才能养成茶的精神。
茶艺的六要素包括：人、茶、水、器、境、艺
一、人之美
人是万物之灵，是社会的核心，是作为自然所表现的外在形体美、是作为社会人所表现出的内在心灵美，是茶艺最根本要素，同时也是最美的要素。
主要体现在：
1仪表美包括：形体美，服饰美，发型美
2仪态美包括：鞠躬礼，伸手礼，注目礼，点头礼，叩首礼，斟茶礼，退让礼。
3语言的茶艺美包括：规范语言，达意，舒适
4心灵美包括：思想意志，道德，行为得综合体现。
二、茶之美
1唐代诗人杜牧在（题茶山）一诗中赞到，山实东南秀，茶称瑞草魁，我们在茶艺中赏析茶之美，不仅是欣赏茶的色、香、味、形之美，而且还可欣赏茶的名之美。
茶之美又包括：茶名之美，茶的外形之美，茶色之美，茶香之美，茶味之美。
三、水之美
陆羽在茶经中准确的描述道，其水，用山水上，江水中，井水下。明代张源在茶录中写道：茶者，水之神也，水者，茶之体也，非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。张大复（梅花草堂笔谈）说，茶性必发于水。八分之茶遇水十分：茶亦十分矣，八分之水试茶十分，茶之八分耳。足以说明在我国的茶艺中精茶必须配美水，才能给人至高的享受。
水美的五标准：水质清、水体清、水味甘、水温冽、水源活。
水美的分类：天水包括：雨、雪、霜、露、雹
地水包括：泉、溪、河、江、池、湖、井等
器之美、境之美、艺之美，和茶叶冲泡要领，下周一为大家分解！
