周围的人似乎越来越喜欢吃米粉了，也许是选择的种类偏多，搭配的配菜更丰富。最近一两年我也开始会更多地选择吃米粉了，究其原因是因为汤，我比较偏爱清淡但又有比较多配菜的汤。
常去的几家米粉店都非常好吃。 慢慢地发现其中两家的经营方式差别非常大。
第一家店铺，是去加盟的品牌店，名气还不错，品牌的口碑也不错。我们认识这家店铺的老板，从店铺第一天开张就在那里吃了。味道是真的好。一个周总要去那么两三次。
最近有一天中午，朋友说带我去吃一家好吃的米粉店，结果一报名就是这家。可见口碑是真的不错。店里平时就老板和一个帮忙的店员。店员负责送送周围的外卖以及招呼店里里少有的客人。这家店铺是老板自己所有，这使得店铺的开销少了很多。他们也只营业早上和中午两餐，下午两点后就关门了。老板觉得晚上也营业就他们两个人实在是太累了，而且第二天还得起早。 偶尔会接一些团购订单，也够忙一个大中午的了。 甚至在暑假的时候，因为女儿要读高中了，还关门去旅游了一个周。属于比较佛系的自家店铺自己想怎么经营就怎么经营。
正因为晚上他们不营业，偶尔想吃的时候就只能额外再去找一家。经过朋友推荐，知道了另外一家不错的米粉店。
它也是加盟的店铺，但是品牌我不太熟悉。尝试过几次后觉得味道还不错。店铺面积稍微更大一些，店里面有四个营业员，分工非常明确。店铺装修明亮，半开放式的厨房。电子屏点餐，自动扫码付款，完全可以不跟店员沟通就完成点餐和付款，对于我这种社恐人员来说非常的适合。最让我惊讶的是他们的营业时间。我早上七点经过他们家时已经有人在用餐。推荐给我的这个朋友告诉我，他们曾经在晚上十一点多还去吃过这家店。
慢慢地我们开始更多地选择第二家米粉店，不是因为更加美味，而是因为更加自由的就餐时间以及更加方便的点餐流程。
如果你也有一个小店，你会如何经营呢？
