珍珠丸子是一道很简单的家常蒸菜，以瘦肉馅为主，调好味以后做成丸子裹上泡涨的糯米，上锅蒸熟就可以了。但我家做珍珠丸子一般喜欢在肉馅里加点蔬菜，比如胡萝卜、嫩南瓜、蘑菇等切碎以后和肉馅拌在一起，这样孩子吃的时候就能够同时吃一些蔬菜了。这次家里正好买了一颗嫩南瓜，就切了一些放在肉馅里了，味道不错哦，分享给大家！
【南瓜糯米珍珠丸子】
【原料】：猪肉馅500g、鸡蛋1个、嫩南瓜小半个、糯米、生抽酱油、盐、白糖、姜粉、鸡粉、糯米、西兰花、胡萝卜；
【制作过程】：
1、糯米要提前浸泡2小时以上，猪瘦肉馅放在一个大碗里，加上一颗鸡蛋、适量的姜粉、生抽酱油、盐、鸡粉、白糖，生抽酱油如果没有可以不放，放的话要少少的，多了会加重颜色不好看；（此处需注意，我拌的馅比较多，做珍珠丸子只用了大约5分之一，剩下的被我用在别的了）
2、用筷子顺时针方向搅拌均匀，如果觉得筷子不方便，可以直接下手，又快又省事；
3、南瓜要用这种嫩南瓜，小半个就可以了，只是配料，不能放太多了；
4、把南瓜切薄片，再切丝，最后切成碎沫；
5、把切好的南瓜放在搅拌好的肉馅上；
6、再次搅拌均匀，同样的，如果是用筷子就是按照一个方向搅拌，如果想省事，就直接下手搅拌，抓一抓很快就拌均匀了；
7、挤出一个肉丸子，放在泡过的糯米上，糯米用长的或圆的都可以，但一定要提前浸泡，把米泡涨，才好蒸熟；给小孩子做的话，丸子做的小一点，比较方便孩子食用；
8、把肉丸子在糯米里滚上一圈，裹满了糯米；
9、依次做好九个肉丸子，正好够摆一盘的，也够早上孩子们吃的了，就没有再继续做了；
10、蒸汽烤箱装上水箱，选择“蒸汽”功能，把盘子放进去蒸30分钟，保证米熟肉熟即可；如果没有蒸汽烤箱，用蒸锅也一样的，只要是可以蒸的工具就可以。
11、糯米丸子蒸熟了，可以吃了，想要好看一点呢，就再装饰一下吧，把西兰花和胡萝卜放在开水锅里焯一下然后切碎，撒在上面就可以了；
12、看一下，撒了西兰花碎和胡萝卜碎的糯米珍珠丸子就漂亮多了吧，当早餐又营养又美味，很好吃哦。我蒸了这一盘，一共九个，多多自己就吃掉了六个，当然，这丸子本身也不大，两口一个，如果是大人吃的话，也就一口一个。
这道家常菜制作也非常简单，夏天天气热，厨房里都会像火炉一样，不想煎炒烹炸，把食物蒸着吃是最营养又最省事的一种方式。这种珍珠丸子外面一层黏黏的糯米，里面里鲜嫩可口的肉丸子，一口咬下去，香着呢！对于孩子来说，适当食用瘦肉也对身体补充各种微量元素也是有一定的帮助，在肉馅里增加一些蔬菜，也能让孩子补充些蔬菜所带来的营养元素，对孩子提升身体免疫力很有帮助。
表面的这些胡萝卜碎和西兰花碎是把胡萝卜切片，西兰花掰小朵焯水后切碎撒在上面的，如果有喜欢的其它食材，也可以更换成别的。不喜欢撒的话，不放也可以的。
猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，猪瘦肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
