《菠萝肉》甜菜
也可以蜜汁
番茄酱，橙汁，姜，蒜，青红椒，这个不放葱，姜少放，主要是蒜，酸甜口味
里脊肉，菠萝罐头，
肉片1厘米厚，双面花刀，菱形，三分之二或一半
小块，荔枝花刀，好熟，外酥里嫩，
青红椒，三角形或菱形，一定比主料小
木耳
姜末，蒜末
菠萝罐头，滚刀块
少许盐少许料酒腌，拍粉干炸，不挂糊，料酒去腥提香，适用于肉菜，含酒精，发酵出来的。
拍粉，可以单独淀粉，可以单独脆炸粉，可以混合，肉每个缝隙都上粉，
油温五六层，小火慢炸，
没放橙汁，橙汁可以代替白醋，也可以少加白醋，在放番茄酱的时候放，
可以是菠萝，苹果，小西红柿去皮。。
不要用抹布擦锅底水
45的锅，爱惜锅，不砸不摔，谦虚，活到老学到老。
15年的主厨，很多事，惨事
