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《麦田和柏树》是梵高创作于1889年7月的一幅风景油画。73厘米X93.5厘米。纽约大都会艺术博物馆藏。
梵高是这样描述他从六月份开始的这个丝柏树相关系列绘画的最新进展: “我开始在画布上画丝柏，上面还有一些麦穗和一些罂粟花。蓝天就像一块苏格兰花呢。所有这些都用厚颜料画成……。那麦田沐浴在阳光下，显得特别热忱与厚实。” 梵高觉得这幅洒满了阳光的风景画是他所有描绘夏季的作品中最优秀的。
画中那随风摇晃的柏树犹如擅动的灵魂，在大地和天空之间飞舞，那是灵魂深处的呼喊，那是对生活的渴望，那是对现实的无奈和悲痛欲绝。梵高一直想要表达的主题，就是生命与力量。梵高曾这样写道：“脑子里始终浮现着柏树，很想把它画成像向日葵那样的作品。但是很奇怪，何以没有人画得像我所看到的一般。柏树的线条与比例确实很美，宛如埃及的宫女。”这幅作品同圣雷米时期的许多风景画一样，完全没有直线的笔触。所有的物体都卷曲着，泉涌着，柏树像一团黑色的火焰，不停地向天空喷吐着。虽然一切都在起伏摇动，但整个画面看来，却有一种古典式的明朗与均衡感。暖色与冷色的微妙对比，轻重与形状的比例，这些不但形成结实的构图，而且统一着整个画面。
