年饭团年饭，顾名思义，是一家在除夕夜欢聚在一起吃饭。也是一年年末最重要的一顿晚餐。团年饭，饱含和凝聚着浓浓的亲情，特别受中国人的注重。
“年”是丰收的标志，上古社会，人们种植的庄稼丰收了，就要感谢神灵的赐予，感谢的祭品自然是收获的食物。这是一顿一年中最丰盛的晚餐。
年夜饭的意义在这里不仅仅是物质享受，更重要的是精神聚餐。
从小到大，按我的感觉，从北到南，从乡到城，菜肴饮食大体是有从宽汁厚味往精细清淡的趋势。
平日菜肴日见精细，但只要一到过年时节，便都是以厚味、浓香为先。什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都会摆上了餐桌。
年夜饭终究是家常菜，在家吃的为多。吃团年饭只要一家人齐齐整整，团团圆圆。但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。团年饭特别看重“好意头”，菜式就代表着深深的寓意。
菜谱一般提前十天半月开始准备，虽说都是老三篇，但要准备十几口人的菜肴，还是让人费了一番功夫。
汤是粤人必备。象征发财好事的发菜蚝豉汤，里面加放了寓意以后添男丁的慈菇。为了简易，鸡可以就用这汤浸熟，变成一道白切鸡，佐以代表聪明、精打细算的葱蒜蓉作蘸料。
往年白灼个大虾，颜色红亮，虾与“哈”同音，喻意一年到晚欢乐不断，哈哈大笑。今年大虾侍底，上垫圆贝带子，一同大盆蒸熟，味道会更加鲜甜无敌。
象征“年年有余”的鱼，以往多爱清蒸。清淡鲜嫩，但在冬天，鱼一上桌很快变凉，影响了口感。今年决定改良一下。
买了羊肋骨，先用冷水浸泡后加热煮汤，只须把不断翻腾出的浮沫去掉，再拿出羊块。羊块爆炒后加入一部分羊汤和配料做羊肉煲；把桂花鱼起肉切片，剩下清汤加入鱼骨熬汤，熬好后，去骨，再下鱼片浸熟。鱼羊汤加少许胡椒粉，盐调味即可。洋洋得意和年年有余便完成了。汤暖胃鲜香，适合家中老人，鱼片老少皆宜。
还有不可少的猪手，因粤语与就手音近，通常与发菜一起弄，寓意发财就收，但现在不能非法采摘发菜，多用生菜代替，寓意生财就手。现在猪手多与莲藕合体，猪手油亮酥烂，莲藕香糯。
火腿蒸豆腐，这样阳春白雪的，想不出什么名堂，只是要照顾家中老人牙口，必不可少。
鸭掌扒金钱，意寓“招财进宝”、鸭掌和冬菇炆好，用白灼生菜垫底，财气满满。
代表勤勤劳劳的芹菜和雪白的白合素炒，清爽适口。
虾米粉丝煲，烧猪肉每年家中祭祀必备，上得桌来，又是两味。
十菜一汤，十全十美了。没有稀罕物儿，也没配料奇巧之物，不用刀工华丽。过年，自家人，吃的是个高兴。老百姓过年就求“肥甘”二字，要肥要甘，还要热气腾腾。
无戒365极限挑战日更营第89天
