饺子

陕西人的餐桌上饺子可是个重头戏。

在陕西几乎每个重大节日都要吃饺子。

大年初一吃饺子，大年初五吃饺子，正月十五吃饺子，端午假吃饺子，中秋节吃饺子，冬至吃饺子，元旦还要吃饺子。还有什么走亲戚，朋友聚会，出远门前或是出远门回家后的都会吃饺子。

陕西饺子的种类大致分为素饺子，肉饺子。

现实中万物都可以包饺子。

最常见的素饺子是韭菜鸡蛋馅。记忆中母亲包的素饺子什么馅的都有，比如茄子豆腐馅，纯韭菜馅，纯白萝卜馅。邻居阿姨还包洋芋馅饺子。有创意的还有西红柿鸡蛋馅，黄瓜鸡蛋馅。

肉饺子花样更多。猪肉大葱馅，猪肉萝卜馅，猪肉韭菜馅，猪肉茴香馅，猪肉豆角馅，猪肉+一切野菜馅。牛肉韭黄馅，牛肉大葱馅，羊肉大葱馅，羊肉红萝卜馅，羊肉洋葱馅。等等等等。

这些年陕西人对鱼虾也吃得多了，于是就有了猪肉虾仁馅。

我刷手机看到一个新的饺子馅，猪肉+虾仁+紫菜，今天就试试看。

饺子馅要好吃，肉馅里不能吃出大的葱姜颗粒，用姜粉最好，家里没有姜粉，我泡了葱姜水，肉馅要嫩就稍稍多加点葱姜水，水要分几次打进肉馅里，紫菜稍微煎一下，剪碎，虾仁不要切太碎，大点更好吃。调味料只需要加最普通的常规调料即可。

这个猪肉虾仁紫菜馅的饺子果然没有让我失望，口感一级棒。

开心果吃了满满一大碗。