脂类。脂肪，油，磷脂和胆固醇。脂类，一般来说分为三类，其中，三酰甘油，甘油三酯，包括卵磷脂和固醇。体内脂肪，是能量的燃料，脂肪提供80%到90%进70，身体所需的能量，许多能量都用于支持肌肉工作，脂肪是身体储存能量的主要形式，脂肪是一种在疾病或减少进食情况下的紧急能源，另外脂肪也有通过体腔内的脂肪垫来保护内脏器官，不受各种冲击力的伤害，脂肪通过皮肤下的脂肪将人体与极端温度，隔离开。。脂类是形成细胞膜的主要材料，在人体需要的时候，脂肪可以转变为各种化合物，例如激素，胆汁，以及维生素d。，食物中的脂肪，为人体提供必需的脂肪酸，只溶性维生素和身体需要的其他化合物，脂肪，携带只溶性维生素A.D.E.K以及一些植物化学物质，并能帮助他们吸收，，食物中的脂肪，也是浓缩的能源，，脂肪赋予食物，香美的味道和气味儿，，能够刺激食欲。脂肪是油炸食品变脆和，以及其他，食物变软，脂肪促进保护感。 大多数人体的细胞只能储存有限的脂肪，但某些细胞却专门用来储存脂肪的，这些脂肪细胞可以无限扩大，脂肪储存得越多，这些细胞的体积就越大。 三酰甘油，是，三种主要的膳食脂肪中的一种，是食物和人体中脂肪的主要形式，一个三酰甘油分子是由三个脂肪酸分子与一个甘油分子构成的，三酰甘油，也称为甘油三酯。三酰甘油一般会包含，各种不同脂肪酸的混合物。生成脂肪的软硬程度取决于整合到三酰甘油里的脂肪酸，锻炼的或不饱和脂肪酸较多的三酰甘油会比较软，而且在低温下容易融化，每一种动物，包括人类，都会制造具有本身特殊性的三酰甘油，这是一种有遗传决定的功能，不过饮食中的脂肪也能够影响合成三酰甘油的类型，因为饮食中的脂肪酸会被整合到体内的三酰甘油中，例如，许多被作为食物喂养的动物。如果饲料内含有特殊三酰甘油的食物，长出的肉中所含的脂肪，就会是消费者需要的那种类型，如雪花牛肉。 饱和脂肪酸，饱和是指一个脂肪酸链儿是否保留了它能容纳的所有氢原子，如果碳的每个键都结合了清，那么这条，碳链就形成了一个饱和脂肪酸，它的含氢量已满。有时，特别是在植物语音鱼类中的脂肪酸，碳链上有鲜味点上的氢原子丢失了，形成了一个空位，称为不饱和为点，有一个或多个不饱和位点的脂肪酸碳链，被称为不饱和脂肪酸，如果有一个不饱和位点，这个脂肪酸就是单不饱和脂肪酸。如果有两个或更多的不饱和位点，那么这个脂肪酸就是多不饱和脂肪酸。 磷脂，磷脂三酰甘油相似，也是有一个甘油分子与连接的脂肪酸组成，但是一分子林子只含有两个，而不是三个脂肪酸，分子，第三位置上，是一个磷酸分子，磷酸，使得林子溶于水，而脂肪酸，使其可以溶于脂肪，这种布多功能性的磷酯能够起到脂肪分散于水中的作用，所以它可以充当乳化剂，卵磷酯，是一种林纸，它能够将醋和油，混合成一种稳定的不容易被涂开的蛋黄酱，林子有时候具有一些健康的特征，例如能够降低血液中的胆固醇，卵磷脂补品对促进健康并没有特殊的功能，因为人体可以制造需要的所有卵磷脂。固醇。胆固醇是由一些大而复杂的分子，相互连接的炭化说主城，这些碳还附带碳氢氧组成的侧链，胆固醇能够作为原料，来制造胆汁中的乳化剂，他对消费化脂肪很重要，胆固醇在每个细胞膜的结构中也起到了重要的作用，对身体正常功能发挥必不可少的像磷脂一样，胆固醇也可以有身体制造，所以他也不是一个必须的营养素。胆固醇是形成脂肪斑块的主要成分，斑块在动脉硬化中会使动脉硬化变窄，是导致心脏病发作和初中的潜在因素。 脂肪是怎样被降解和吸收的呢？在胃里脂肪与水样消化液会被分开，没事存在于水中的，因此他不能接近脂肪，当脂肪进入小肠后，，胆囊分泌胆汁，胆汁对脂肪雨水都有亲近性，因此它可以将脂肪带入水中，乳化后更多的脂肪暴露没，脂肪降解有效进行。。 很多从食物当中吃进的三酰甘油会通过乳糜微粒被转运只只房寄存处，也就是皮肤的外层脂肪，腹部和那点儿脂肪乳房以及其他部位，被身体脂肪细胞储存以后备用，当一个人身体开始耗尽来自食物的可燃料时，他就会开始取出储存的脂肪用于产能。 n6脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，它的最末端的一个双建距碳链末端有6个碳原子是亚油酸是其中的一种，欧米伽三脂肪酸，是一种多不饱和脂肪酸，它的最末端的一个双键距链末端有3个碳原子，也是亚麻酸其中的一种，EPA.DHA，25碳五烯酸和22碳六烯酸，这两种欧米伽三脂肪酸是有鱼类脂肪中的亚麻酸转化出来的。 在日常饮食中呢我们要避免，摄入饱和脂肪和反式脂肪，养成一个良好的健康的饮食习惯。