第二十五回 小时候的春节前后②
大年二十七，除了早上赶集，回来下午就得炸油团子，这是客家传统，每年春节饭桌上不能少了油炸团子，这是一种糯米用机器加工成粉，然后糯米粉加点芝麻，黄油跟水搅拌，捏成圆球状，下锅炸成团子。我们客家人叫它“油炸糕”。这糯米粉需要晒一晒，不至于油炸好不耐放，容易发霉。
小的时候，我们小孩的任务除了吃，也要帮忙捏团子，因为这个不需要太多技巧，前面的工作母亲已经全部完成了，我们姐弟仨就负责捏，以前老喜欢捏。你喜欢捏什么形状喜欢吃什么都可以根据自己的喜爱捏，我比较喜欢捏五角星，也容易捏。不过油炸成型后都会跟自己想象的出路很大。那时候我也喜欢捏人形，但比五角星更惨，炸出来后根本看不出来是什么东西，而且容易跟其他团子黏在一起，母亲后面都不准我捏人形团子了。不过母亲给我个特例，可以捏圆的，方的，五角星等，但我两个姐姐就不能了，她们得顾着全局，油炸糕如果不是圆的那就不是好的油炸糕了，更主要的，形状如果不是圆的炸得时候容易黏在一起，不好炸不好弄。还有一点我深有体会，捏圆的她俩可以两只手一起而且很快，而我捏各种形状的，慢死了拖时间，搞得我好像是做艺术雕琢的。因为我比较小，劳动力还不到半个，所以母亲就任由着我捏各种形状了。
对于“粄子”来说，可不止油炸糕一种，但它是炸得量最多的，二三十多斤糯米可以炸个十几斤粄子，除了这油炸糕，还有一些葱粄（放葱花跟糯米粉加水搅拌），芋头粄（芋头削成丝跟糯米粉加水混合搅拌），豆子粄（磨好的花生粉跟糯米粉加水搅拌）等等。这样都比油炸糕好吃，但是工序步骤要多些繁琐些，所以炸的少，如果弄的太多，时间不够，再加上不耐放，显然不划算。
那时炸都是在大锅里炸的，用的油是猪油。猪油还不贵，比花生油便宜多了，现在反过来了。我们仨负责捏，母亲负责炸，有时捏的团子多了，母亲忙不过来，姐姐们就过去帮帮忙。我就算了，还没灶台高呢！只能借个凳子站在上面看，或者是灶台会有水泥结的阶梯，可以站在上面。但母亲是不允许我动手炸的，因为太小怕油烫到。有次就是我不听话，硬是要体验一下炸糕子的乐趣，结果就被滚烫的油烫到手了，幸好不是大面积不然手都废了。哇哇地哭了一下午，疼了好几天。那时经常性，母亲一到在柴火锅上弄什么吃的时候，我姐弟仨就会站在灶台阶梯上看着母亲弄，别有一番意思。
每次捏完，我都是腰酸背痛，脖子痛，虽然做的不多，一下午就捏了十几个，绝大部分都是两位姐姐弄的，但是一下午保持着一个姿势确实会酸痛。实力能力就只有这点，我也抱怨，然而两位姐姐的眼神表情是出奇的怪，心里肯定骂我“臭弟弟，你还有脸抱怨累啊”！一到夜幕，我家的灶台还在忙活着，父亲回来也会嘀咕，你们这母子四个弄这么点油炸糕一下午还没弄完，什么速度？然后一边嘀咕，一边把他控制不住的手往那还在冒着热气的油炸糕堆里伸，然后很自然地往嘴里放，母亲看到本来生气的就直接开骂，看看你自己，这么热气不怕上火，真管不住自己嘴吗？
我那是也不知道说什么好，反正我是不喜欢吃太热气的东西，大人们也不喜欢给我们吃。小孩一上火一感冒发烧就一堆麻烦事。在吃东西这事上，家里也是管的比较严的！
每年的油炸糕我自己捏的那份都吃不完，比较喜欢吃点其他的葱粄，芋头粄。但是油炸糕每次都能吃到元宵以后，也真是不怎么好吃还特别耐放，不过还好，家里父亲愿意吃，吃的也多，也就不至于太浪费了！
这回先到这，春节故事还有，下回更精彩！
未完待续！
