最近吃得有些腻，看到荤菜就倒胃口。回老妈家，见她正在蒸菜，蒸的胡萝卜，甜甜的口感，搭配玉米汁，吃了一大碗，解了这几天的油腻，舒服。

老妈很喜欢蒸菜，各式各样的菜，她都蒸过。一年四季，有啥蒸啥。

春天万物复苏，是吃蒸菜的好时节。榆钱，桐花，洋槐花，是首选。这些只有在春天能吃到。

我最喜欢榆钱。

一片片小绿叶子，洗净，凉干，洒上油，裹好面，上锅蒸10分钟，一盘清香的蒸榆钱就好了。搭配辣椒酱，美味至极。

小时候，春天我妈还常在路边野地里挖野菜蒸着吃，印象深的有扫帚菜，妈妈菜，荠菜。

现在我妈是无菜不蒸，土豆，芹菜叶，生菜，紫甘蓝，小油菜……乱搭一气，主打一个随心所欲。

不知道做啥饭时，我妈就蒸一锅菜吃，搭配些自制蘸料，喝上一碗粥，一顿就解决了。

我妈说蒸菜要好吃，面粉的比例很重要，面粉少了，蒸出的菜湿，发粘；面粉多了，蒸出来的菜干，噎人。要稍微干一些，口感才好。

反正我是蒸不出那个口感，看来只有吃的命，没有做的命了。