多年来，一直很爱吃蒸菜。现在年龄大了，提倡健康低卡的饮食，多吃粗纤维，多吃全棵的蔬菜，蒸菜就是很好的选择。
小的时候奶奶常做蒸菜，蒸芹菜叶、蒸老豆角、蒸扫帚菜、蒸槐花，奶奶蒸好凉凉了，搁蒜和熟油甚至香油拌一下，第一碗往往是吃不够的，第二碗一定要靠抢的。
后来奶奶年纪大了，开始吃妈妈做的饭，妈妈的蒸菜也是很创新，土豆丝、红萝卜丝、南瓜丝，妈妈都会蒸，吃起来即当干粮又当菜，一举两得呢！
结婚后婆婆很会蒸菜，蒸榆钱、蒸茼蒿、蒸萝卜丝、蒸木耳，都能成为婆婆手里的一道美食。小姑子得到了婆婆的真传，蒸的菜也很好吃，而且火候掌握的好，蒸出来的菜色泽好看，味道鲜美，不不失水不糊塌。
奶奶多年前就去世了，这几年妈妈和婆婆的年纪都大了，不忍心让她们再做饭了。小姑妹妹去看外孙了，也很少有机会见面了。除了在饭店吃饭时，点个蒸蔬菜尝尝鲜，平时很少吃到蒸菜了。
“自己动手，丰衣足食！”退休在家这一年，我开始学做面食，也试着学蒸菜，想要找回记忆里的味道。
可是真没想到，这蒸菜吃着容易做起来难，一次次的蒸，却是一次次的各种不成功！比如洗过了菜不知道沥干水，加上面粉越拌越粘，最后拌成了一个大菜球；比如面放的太多了，做出来都是面疙瘩，吃起来硬硬的，没有口感；比如蒸菜的时间过长，掀开锅菜都糊塌的不像样子，吃起来就是吃菜泥……
好在现在网络上有求必应，手机里包罗万象，想要学个蒸菜，会有各种示范的教程。看了人家的视频，自己就的学着、试着做。
还是实践出真知，最近蒸了几次面条棵，一次次的不满意，再一次次的调整着、摸索着，终于做出了满意的美食。仅开锅时间长短的掌握，就实验了几次，从蒸15分钟开始，一次次的缩短，直至做出适口的味道。
今天做的蒸面条棵，已经是第四次做了。这次只蒸了3.5分钟，口感、色泽、火候、味道，都是恰到好处——
把面条棵洗净晾干水分，先用橄榄油拌了一下，加少许小苏打粉，轻轻的揉搓一遍，多次少量加面粉，我加的是玉米面，充分拌至均匀，让几乎所有的菜叶上都粘面。
放在笼屉上，摁一摁中间掏个洞，开水上锅，待冒气看表，蒸3.5分钟，掀锅后迅速的抖搂散去热气，倒入预先准备好的盆里，盆里加少许熟油和香油，继续边拌边散热，直至冷凉翻拌均匀……
哈哈，今日午餐吃的的都是“野味”，蒸菜成功终于可以上桌了，我学会做蒸菜了！盛碗加调味，拌匀了开吃吧！
