中医学资料中记载，荆芥是一种草本植物，含有薄荷铜物质，能辛温解表，发汗祛风、祛湿，但最主要的功效是用于治疗感冒初期的怕冷、发热、鼻塞、头痛等症。没想到，这种小时候家家户户的菜园子里都喜欢种的一种菜，居然还能治感冒、祛风湿这么多的功效。再一次感叹祖国中医的博大精深！PS：荆芥不易过量服用，会出现大汗的情况。
荆芥的香气是夏季到来的象征，河南人喜欢把荆芥作为蔬菜，每逢夏季，荆芥嫩芽都作为清热的佳品被人们端上餐桌。下面条时用它、凉拌菜时用它、做汤时用它、做菜馍时也要用，有了它的存在，面和菜才有滋有味。汤羹中放几片荆芥叶子可增加汤的香气，炖肉类时放荆芥可起到去腥的效果哦。全国最喜欢吃荆芥的估计就是河南了。
▲身在帝都，一年四季很少见到荆芥的，甚至一年都见不到的。每次买菜都特别留意市场的每个摊位，寻找荆芥的影子，甚至还经常问熟悉的商贩，可是还是没有荆芥。如果在菜场看到，再贵也得买，难得遇到它。
▲夏季里第一面食，在老家来说，就是荆芥面了，然后在整个夏日时光中，荆芥是伴随着我们一季的饮食，河南人离不开面，无论是汤面、捞面还是吃老家特有的咸糊涂，最最离不开的便是番茄和荆芥了，它们两个的搭配，虽然是说不出来的味道，但却是品尝出来的完美。（一碗面，一段童年美好的回忆！）
▲夏季必备凉菜：凉伴黄瓜里，少了荆芥，总感觉少了许多的意味，少了这一季的鲜美时光。
▲看一下这道皮蛋豆腐的做法吧，加了清凉爽口的荆芥之后，它就再也不是那道普通的皮蛋豆腐咯。（当然，在河南老家做出来的就是变蛋豆腐咯）
▲夏日的早晨：搅点面糊糊，打入两个鸡蛋，荆芥切成末，搅拌均匀。十分钟，一道简单又美味的早餐搞定。
▲家乡的卤鸡总觉得没有味道，做个凉拌鸡肉荆芥试试吧。拍点蒜泥，加入适量的酱油、醋、鸡精、香油、花椒油、辣椒油调成味汁。倒入鸡丝中，再放入荆芥末拌匀即可。
▲蒸荆芥，是我跟老妈学的，洗干净、控水、裹一层面粉上箅子蒸，用蒜泥和香油一拌，香气扑鼻、绵软鲜美。
