随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
清乾隆十六年元月，乾隆皇帝第一次下江南，恐江南饮食不适，特带御厨库尔班同行。库尔班，祖籍新疆，擅长烧烤，经它之手的烧烤，“有形有色、酥软适口、兼香入味、油而不腻”深受皇亲国戚推崇。行至江南，南方空气潮湿，加之他年事已高，库尔班竟病倒在途中，只好告老还乡。从此烧烤制作秘方传于流于民间，代代相传至今。
现今金陵城东仙林，是著名的商业繁华之地。惊现库尔班大叔烧烤，吸引八方客商,四处游客，给烧烤带来了空前的发展和兴隆。
库尔班大叔烧烤流传百年，经过几代人的不断改良，在烤的过程中，用新鲜的红柳枝剥皮后，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳枝特有的香味散发到肉心里，因为红柳枝会分泌出有点黏稠的红柳汁液。而在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气。
根据“年轻人喜欢什么？就喜欢玩。”库尔班大叔，烤肉店的装修、营销、产品、体验都要符合他们爱玩的个性。“宁愿少赚点钱，也要让客人觉得‘会玩’、‘会造’、‘会来事’，让人愿意等、愿意买，并且愿意发朋友圈。所以店内装修风格有一种休闲化的感觉，氛围比较柔和精致，有灯光有音乐，店面也醒目，视觉冲击力爆表，相当有诱惑力，能吸引更多年轻人的兴趣。
现在年轻人作为主要的消费群体，他们总是喜欢热闹刺激的地方，库尔班大叔烧烤，不仅可以让年轻人享受着烤肉滋滋的声音，喝着特制的鸡尾茶饮，还可以与亲朋好友一起大的吃肉，大口的喝酒，好不畅快，兴致来了还可以去舞台跳上一曲，让人身心放松。库尔班烧烤，致力于打造为与众不同的烧烤美食，让人们感受创新的魅力，是现在广受欢迎的休闲场所。
