文 / 陈红华
初冬一日，受桐庐县餐饮协会美食委邀约，赴绍兴诸暨嵊州考察。
美食达人们，一路车程，一路离不开店里生意。
“鱼送过去了吗？让小青接一下，我出门了。”
“明天9桌？哦，有电子开票的。行，过来提前20分钟告诉我。”
“陆总，大包厢有的，晚上给您留着。回头，我叫小西过来喝杯酒。”
回头，都不好意思，但这就是做餐饮的常态。每天，活在连轴转的时空里，菜品把关，服务态度提醒，事无巨细，样样都得落实。
难怪，排队等快艇的时候，有人感慨，“我们这个行业，什么气，都受过了。”静得下心来的老总们，心平气和，对餐饮服务行业的认知，早已烂熟于心。毕竟每一行，都不容易。
“每一年，县餐饮协会都会组织会员单位考察各地美食，旨在与时俱进，推进县域餐饮业的跨越式发展。”吴土荣会长如是说，他也是这样一如既往践行的。
第一站，绍兴“黄酒博物馆”。一场微雨，一夜凉薄，入得初冬，黄酒总算出场了。温一壶黄酒，敲一两个鸡蛋下去，放点生姜，些许白糖，热气腾腾，暖胃又养生。
绍兴黄酒博物馆，满足了一个黄酒爱好者所有的渴求。
古代盛酒器具，尊、壶、爵、觥、觚、彝、盉等，在广场上，以一米多高的气势，让人仰望，青铜，石雕，如此贵重的把盏，可见古人喝酒中的阶层等第，也散发出黄酒与众不同的前世今生。
隔墙，做酒的器具，也高高印刻。可以怀想古时酿酒作坊，男人们挥汗如雨，用木斗、竹箕、蒸笼等简单用具，酿出的一坛坛黄酒，贮藏，等待开坛的一味酒香。
入得厅堂，见中悬一《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜 康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。" 为晋代江统所做。在这里，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，符合常识常理。
又见八米“绍兴花雕”酒器陈列与厅旁，颇有做大做强的意味。而作为黄酒品牌的各类黄酒，纷扰了我们的眼睛。
招待我们的是姜总。一边栏杆水榭，一边觥筹交错。此情此景，还得微醺最妙。这个季节，温一壶“古越龙山”，友至觞酌，酒酣耳热，仰而赋诗。
古越龙山荡酒香，
千杯入肚不扶墙。
绍兴佳酿名天下，
掉进酒缸意气扬。
美食文化委员会主任童超贵先生，即兴赋诗一首作兴。席间，菜品上心，吴越古风，不吝埋汰。
离别之际，姜总送上十年老酿，情真意切，不予言表。
第二站，诸暨。海鲜宫是诸暨餐饮会长店。入夜，一进大厅，灯火通明，开放式的活鲜食材一览无余，鱼虾蟹鳖，品种多，样式也颇为齐全。众人流连拍照，饶有兴致。
见一边铺里的盐焗鸡，手撕肉香，勾人舌味。冷盘拼叠，精致有型。
一进门厅，豁然惊艳。偌大的厅堂，欢迎桐庐美食大咖的大屏，五张大桌，主席居中，四席分展，极为张扬。足见诸暨餐饮界的大气格调与热情气场。
而桌上早已摆盘的冷碟，又一次惊艳了客人的目光。
三菜一樽的摆式。小片羊肉，积木迭起，一枚苋叶忽悠其上。糯藕跃层，冒一尖芽，透一抹清甜。四片三层素包，紫叶舔味。
另有秋葵顶红，七枚樱桃香芋，豆腐花魅，鸭舌绕荤，莴苣片脆，沙拉甜点，一摆盘，尽显品相与舌尖芳华。
于是，大家对这桌菜开始有了期待。
上菜了，乱花渐欲迷人眼，浅尝马上没舌尖。“尽显一桌好菜品相与魅力，颇具艺术品鉴。”桐庐“一桌好菜”研究院院长周保儿老师如是点赞道。诸暨餐饮的用心与创新，足见一斑。有图有真相，不妨一观。
“谢谢季总，我们喝完。”随着吴土荣会长起头的齐整行酒令，一饮而尽成了主宾席间不约而同的心意。对菜品的由衷赞赏，与对主人的由衷感谢，成了这次考察学习的一部分。
而“百县千碗”的“诸暨十碗”，也在“温堡姆”酒店客房的旅游推介里领略一二。
第三站，嵊州“江南宴”。
嵊州当然不止小吃出名，“江南宴”不失为当地“美食大咖”。来自桐庐的美食达人，亦是绕梁驻足，品鉴菜色良品，这边的招待，同样不同凡响。
一桌好菜，嵊州味道。盛情款待，一杯“豁”了。席间，“有朋自远方来，不亦乐乎？”双方交杯嬉兮，不胜欢喜。童老师亦即兴赋诗一首贺之。
题江南宴
嵊州餐饮数江南，①
黄酒农家味正酣。
名菜纷呈高大上，
觥筹交错众人欢。
①江南，这里指江南宴。
第四站，传说中的“浦江金牌农家乐”。桐庐，浦江，隔壁邻居，免不了情深义重。
村边稻田已收割，黄昏中的浦江农家分外沉静和温婉。
照例是高规格接待。门厅前的西瓜正好接风洗尘，里边桌上的当地柚橘让客人尝鲜，当然还少不了香榧、瓜子、香蕉之类，随客挑着吃。
我们拜访的主人是中国烹饪大师、浦江农家乐协会会长蒋国成先生。身材高大的蒋先生低调内敛，酒量也好。不过除了主桌有半壶“豁了”的兄弟干劲，完全没有主客剑拔弩张的“拼酒”气氛。这倒好，毕竟，邻居知根知底，不用客套。而且绍兴之行，已然兜底酣畅。
远方，是家。尽地主之谊的浦江，在夜色，渐渐远去。而两天的诸多感谢，在彼此的内心中始终徜徉，也真心期待餐饮协会的下次出行。
