说到柑橘类水果入药，很多人第一时间便会想到大名鼎鼎的陈皮。其实除了陈皮，取自芸香科植物橘及其栽培变种的“橘红”同样大有用处，还可药食两用，今天就来好好了解下它。
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橘红历史
关于橘红的由来有着诸多传说，流传最广的要属罗仙植橘：相传有位仙人名罗辩，患喘咳症，一个偶然机会喝了泡有野生橘树花果的石坑泉水，咳嗽渐止。后来罗仙人经多次试验证实，这种野生橘树的果实确实可以治喘咳症，便为它取名橘红，此后也经常携橘红顺罗江而上为人治病。
橘红最早记载于明代李时珍编著的《本草纲目》：“橘红佳号，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功效倍于它药，其功效愈陈愈良。”
清代中医药学著作《本草纲目拾遗》对橘红有了更详细的表述：“橘红，别名芸红，为芸香科植物，橘红果皮辛、苦、温。理气燥湿、温肺化痰、治肺寒咳多痰、胸膈胀闷、呕吐嗳气等症。”
此外《本草纲目拾遗》还记载了产自广东化州的化橘红：“化州橘红，治痰症如神，消油腻谷食积，醒酒宽中。”化橘红是国家地理标志产品，在明清时期便已风靡全国成为朝廷贡品，清光绪版《化州志》便有记载：“化州橘红治痰症如神，每片真者可值一金，每年结实，循例报名上官，至期采摘批制，即官斯士者亦不易得。”
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橘红知识
“每片真者可值一金”橘红这身价跟同样用黄金比的陈皮也是不相上下了，这些关于橘红的知识你都知道吗？
• 橘红和化橘红
橘红来源于芸香科植物橘及其栽培变种，而化橘红则是专指芸香科植物化州柚的未成熟或接近成熟果实的干燥外层果皮。从外观性状上看，橘红呈不规则长条或不整齐薄片状，表面黄棕或橙红色，有光泽，密布油点，气味芳香，味微苦而后觉麻舌；化橘红多呈对折的五角、六角或七角星形，外皮黄或黄绿色，密布毛茸，有皱纹及小凹点，气微香，味道苦。二者功效也略有不同，一般化橘红要比普通橘红价格高很多。
• 橘红和陈皮
按2020年版《中国药典》描述，橘红和陈皮同来源于芸香科植物橘及其栽培变种。但二者加工方式不同：橘成熟时采摘，剥取果皮，阴干称为陈皮或橘皮；橘成熟时采摘，剥取果皮，去掉橘皮内部白色部分后，晒干则称为橘红。
• 橘红鉴别选择
广东化州出产的化橘红质量较高，化橘红按种类又可分为副毛果、正毛果，以正毛果为佳。化橘红表面绒毛密药效高，正毛果绒毛达80%以上，副毛果约30%，市面上有些劣质的光青果表皮无毛黑黝黝的，最好不要选。也可以看切片，优质的化橘红果果肉厚实，靠近表皮处会有棕色环状层，这是富含油类物质的表现，部分果子还会出现白色斑点也就是菊花点，代表着果树所在的土壤礞石矿元素含量高。
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橘红日常使用
在日常生活中桔梗要如何使用，这几款有益身心的健康食疗方可以学习下。
√ 橘红杏仁猪肺粥
材料：化橘红10克、杏仁10克、猪肺90克、粳米60克
做法：将杏仁去皮尖，洗净；猪肺洗净，切块，放入锅内出水后，再用清水漂洗净；将洗净的粳米与杏仁、化橘红、猪肺一起放入锅内加清水适量，文火煮成稀粥调味即可。
√ 橘红茯苓茶
材料：橘红5克、茯苓5克、生姜5克
做法：将材料放入杯中，倒入250毫升左右开水，盖闷10分钟即可代茶饮用。
√ 橘红炖川贝
材料：化橘红10g、甘草3g、半夏10g、川贝10g、瘦肉50g
做法：将材料洗净后加水200ml，隔水蒸炖1小时下盐调味即可。
橘红可药食两用，不过我们也要根据自身需求去选择和运用橘红，正确掌握橘红的相关常识，才能让这味流传千年的道地药材发挥它真正的效用。
