奶奶的薄荷宴

薄荷

        房子后面有一块小小的菜园,在奶奶的悉心照料下,菜园总是能够给我们提供最新鲜的应季瓜果蔬菜。菜园一角的阴凉处生长着一大块郁郁葱葱,如微型热带丛林般的薄荷丛,翠绿的椭圆锯齿状叶片层层叠叠地往四周伸展,通体散发着亲新凉爽的香气,那沁人心脾的味道,仿佛令身体里的每一个细胞都通透了,那是一种令人幸福的感觉。

        薄荷是一种芳香草本植物,茎有四棱,叶子对生,花呈红、白或淡紫色,整个植株都散发着清凉的味道。薄荷是一味常用的中草药,其性味辛凉,归肝肺经,具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝解郁之功效。《本草纲目》中介绍薄荷辛能发散,凉能清利,专于消风散热。《滇南本草》更是对其大有赞许,籍中有载:其治一切伤寒头痛,霍乱吐泻,疽、痈、癫等诸疮。我们从小用到大的“清凉油”便是用薄荷做主料制成的。


薄荷

        偶尔家里人不适,有轻微的感冒头痛、痰多等症状时,奶奶都不会急着让我们就医,而是取金银花、薄荷,加米熬成粥,让我们喝下去。洁白欢快的米花、金黄透亮的金银花与片片翠绿的薄荷叶交相辉映,氤氲出的迷人色泽,单是看着便舒心清爽。端起满满一碗薄荷粥喝下去,几片叶子嚼过,鼻子通气,难得的舒畅,伴着那一股股的热气,汗滴从肌肤的毛孔渗出,放下碗,抹一下额头的汗珠,呵一口气,立刻有了精神。

        奶奶对薄荷有着一种由衷的敬畏,视它为家中的吉祥物。除了平时用薄荷给我们调养一下不适的身体外,奶奶还会在日常的饮食中或多或少地加入点薄荷,而我们的嘴也早已经离不开奶奶的“薄荷宴”。如果说“薄荷粥”太过简单,不值一提,那我恰好可抛砖引玉,对奶奶“薄荷宴”中的几道菜式略作介绍,或说“炫耀”。

        “薄荷豆腐”,第一次吃是在学前班的时候,记得当时鼻涕一直流个不停,奶奶便买了两块豆腐,鲜薄荷叶一小碗,青葱三四条,加了两碗水煎煮,至水减半,即让我趁热食用。鼻涕后来有没有停流早已经没了印象,但是“薄荷豆腐”的味道却让我无法忘怀。从那以后,我家的饭桌上便常常有这么一道佳肴。


薄荷豆腐

        “薄荷鸡丝”,清热消暑,全家人都至爱的菜式,没有之一。奶奶首先会将鸡胸脯肉切成丝,加蛋清、淀粉、精盐搅拌备用。接着从园子里采来新鲜的薄荷梗,切成同鸡丝大小的段,备用。最后调好炉火,开炒。中火为宜,待锅中油烧至热,便将拌好的鸡丝倒入过油,至鸡丝略泛白色,奶奶会迅速将薄荷梗、葱姜加入,翻炒,加料酒、盐、味精略炒,淋上香油,即成。


薄荷鸡丝

        “薄荷糕”,我家逢年过节必备糕点。奶奶将绿豆煮烂,加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅料备用。接着又将焖熟的糯米包裹豆沙馅,用木槌压扁即成。自小便站在奶奶的一旁看她做“薄荷糕”,觉得奶奶就像魔术师一般,仅仅是随手将几种食材略作混合,便变出了这软糯可口,甜蜜清爽的“薄荷糕”。有段时间,甚至怀疑奶奶是不是偷偷加了其它什么的调料,才会让我一直吃不厌这豆沙馅的糕点。后来,我才懂得奶奶的确是加了特别的调料,只不过那种调料是最普通的薄荷罢了。


薄荷糕

        传说,薄荷是由被人陷害的皇后变成的,皇后变成小草后,长在路边,任人踩踏。可是内心坚强善良的皇后变成小草后,身上却散发着一股令人舒服的迷人芬芳,越是被人摧折踩踏就越浓烈。虽然变成了小草,皇后却被越来越多的人喜爱。我想奶奶就是我们家的皇后,她就如薄荷版一般坚强而善良,一直默默地用她的“薄荷宴”守护着我们一家子。


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