你知道“啥是佩奇”，
但你却不知道，
在这个世界上，
总有人在用他们的方式爱着我们。
就像每一次回家，
迎接你的永远都是饭香氤氲的餐桌
和百千种关于“佩奇”的菜式。
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从小就特别盼着过年，大概只有这个时候，一家人才有机会围坐在一桌，边吃边聊，热闹又温馨。最最最重要的是，也只有这段时间，才会吃得上爸妈最得意的拿手菜。
每年的腊月，爸妈都会囤上半只猪，肥瘦相间的五花肉被用来做腊肠，肋排简单的用盐腌制拿来煲汤，剩下的就留着蒸包子和炸肉丸。
尤其是炸肉丸，我觉得那是全世界最好吃的肉丸子，也是记忆中新年的味道。在油锅内“滚”过一圈的猪肉丸，像身穿“黄金甲”的战士载誉而归，表皮酥脆，内芯柔软，一口接一口完全停不下来。
只可惜，当妈妈被查出高血压后，爸爸就把这道年夜饭的硬菜拉入了黑名单。当然，象征团圆的丸子依旧要吃，只不过有了新意变了花样。
10分钟和馅成圆，裹上糯米沸水上锅蒸上25分钟，半个小时的时间，玲珑可人的糯米丸子就出锅啦。“蒸”出的颜值美味，真正的小白拿手菜，简单步骤一学就会，选来做年夜饭的颜值担当最合适不过。
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| 食材 |
五花肉350g/糯米100g
生抽2勺/料酒1勺
淀粉2勺/鸡蛋1枚
葱末/姜末/蒜末
盐/清水/荷叶
荷叶只是垫布，无需刻意准备。
| 食材 |
1.糯米用水浸泡30分钟，然后把水倒掉沥干；
2.猪肉糜加料酒、姜末、生抽、葱末、蒜末、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲，即肉圆成型不散就可以了；
3.加入淀粉、清水再次搅拌均匀；
加入淀粉，可帮助锁住猪肉水分，让肉丸更嫩。
4.利用虎口捏成肉丸，在糯米碗里滚一圈，沸水上锅蒸25分钟即可。
5.完成。
好的猪猪，最擅长用味道说话。
相比重油的炸肉丸，糯米猪肉丸的口感会清新一些。1碗糯米，几颗肉丸，伴随高温蒸汽挥发上升，个头小巧的糯米丸开始呈现独有的灵魂，其味美而淡雅。
猪肉丸的汁水被完美地锁进了糯米内，偶有几滴不小心溢出的肉汁也很好的被糯米吸收，一口咬下去，能看到亮晶晶的肉汁和食材清晰的纹理，Q弹得舌尖一震。而附着在肉丸周围的糯米，粒粒分明，和猪肉一并入口，米糯伴着肉香，那叫一个快活啊。
这或许是猪肉最文艺的吃法了。
