存与理想

马连出生在云南西双版纳勐海县勐往乡平头凉子村，十岁时没了父亲，她和弟弟就这么吃着百家饭长大了。十七八岁的马连，就肩负起养家的重担，做起了给别人擦鞋的生意。为了供弟弟上学，不怕脏不怕累，一天至少擦上百双鞋，一干就是5年。

作为哈尼族人，马连能歌善舞，热爱自己家乡的文化传统和美食风味。对她来说，这些远比擦鞋来得有意义。

如果说，一个人靠自己的勤奋劳动解决了生存问题，那他接下来一定要想办法去实现更高的理想追求。

马连就是如此，靠擦鞋攒了一些钱之后，她开始想要转型。在每次从外地回老家的途中，马连都需要坐船过澜沧江。她就在这坐船的过程中，发现了一个商机。

钱，并不那么好赚

当时，西双版纳的旅游业已经非常火爆了。2011年，马连拿着擦鞋赚来的钱，在澜沧江边开了一个小饭店，做民族特色餐饮。大部分游客都只说一道菜好吃——芭蕉叶烤猪肉。马连为了打出自己餐厅的名气，决定只做这道菜，这占了整个营业额的50%，供不应求。

但是要做出好吃的芭蕉叶烤猪肉，就必须要用当地一种特色的猪。

滇南小耳猪，嘴巴尖耳朵小尾巴短，体型溜圆跟冬瓜差不多，所以当地人它叫冬瓜猪，是云南有名的猪种。但是这种猪生长速度慢，体型小，一年生的猪也就50公斤左右，没人愿意以养殖冬瓜猪为生，基本上是家家养个一两头自己吃。

可要想把生意再做大一点，比如让游客不仅现场吃，还带走呢？冬瓜猪的数量就远远不够了。

2013年，马连在她老家牵头成立了一个合作社，村民们负责养猪，她来负责销售。没想到，一年后，马连却招来了一片骂声。

冬瓜猪本身就是肥肉率很高的猪，芭蕉叶烤猪肉，就是用冬瓜猪身上肥瘦相间的五花肉烤制而成，吃起来肥而不腻。要达到这种口感，猪的体重必须控制在50-65公斤以内。如果一头猪能正好装满一个直径75厘米的大盆，这个猪肉的肥瘦肉比例才相对合适，大了小了她都不收。合作之初，马连就跟村民们谈好，只要按照标准养出来的猪，每公斤都高于市场价4元收购。可是第一年，好多村民还是习惯性的，想把猪养得大一点，导致很多猪超标，马连不敢收。因为对她来说，过大和过小的猪做出菜来口味不好，影响餐厅生意也会有损失。

村民们觉得不收猪的马连不讲信用，十分生气。为了挽回村民们的损失，马连主动帮助联系收生猪的朋友，不仅销售出去了这些猪，还想出一招，帮猪减肥。马连让村民把种植的水果中品相不够卖鲜果的，都拿来喂了猪。吃水果的冬瓜猪，不像吃饲料那样快速长肉，也能保证足够营养。

做生意就要精打细算

货源稳定了，2014年4月的第一个星期，她就卖出了六七百条打包好的烤肉。但是烤猪肉的保质期很短，加上西双版纳地区天气炎热，游客还没有带回家就变味了。

连赔带送，马连赔出去1000多条烤猪肉，那段时间，马连都不敢卖打包的烤肉了，生意一落千丈。但是，村民们养的大批量的冬瓜猪，也马上要到出栏的时间。马连陷入了进退两难的境地。直到有一天，她想起小时候外婆给她烤的一种零食，一下有了灵感，不仅解决了这个难题，还让马连一年卖出200多万元。

干巴是当地的一道传统美食，只需要把盐巴洒在新鲜的猪肉上，揉搓腌制后串成串，用炭火熏烤整整一天。这种做法既能保留冬瓜猪肉的原汁原味，还可以长期储存。马连用橄榄树皮熏制干巴，得到好评。到年底，销售额一举突破了200万元。然而，万万没想到，年底算总账的时候，马连一下子蒙圈了。

明明卖了200多万元，可是真正赚到手的钱，却连1万元都没有。这一年算是白忙活了，马连的日子还是过的紧紧巴巴。投入和产出，哪里不对吗？

收购冬瓜猪平均下来一头要1400元，经过烤肉、干巴等一通折腾之后，一头猪才能卖1100多元，这里面300元的缺失，主要集中在废料上。

原来，干巴和烤肉只用冬瓜猪身上的瘦肉和五花肉部分，剩下的边角料太多，一天产生300公斤，自己吃、送人或者扔掉，让马连心疼。

当时她还怀有三个月身孕，身体的不适和生意的失落夹杂在一起，让马连心生难过。就在马连不知所措的时候，婆婆给了她一个土坛子。就是这个坛子，启发了她，让她走出困境，找到了稳定赚钱的好办法。

把肉切成十厘米左右的方块，放在大锅里翻炒至少五个小时。冷却之后，把肉和油都舀进坛子里去，油一定要没过肉，然后盖上盖子用水封存起来，当地叫油泡肉。

这样储存的肉可以一两年不变质。做干巴剩下的肉如果做成油泡肉岂不可以解决这个问题？马连马上这么做了，一坛子肉足足有5公斤，她定价180元，还非常受游客喜欢。

马连在做油泡肉的时候，她发现还有一种被忽视的边角料，也可以拿来赚钱，那就是猪的骨头。

当地有道菜叫骨头参，就是把冬瓜猪的骨头剁碎，加上香料煸炒，吃起来特别下饭。马连能把一头猪身上的骨头，卖出800多元，这和收猪的大盆密不可分。冬瓜猪又被称为 “细骨猪”，骨头十分细小。骨头如果长过大盆的话，说明它的体型稍微偏大，如果骨架大的猪做骨头参的话，会很硬，口感不好，顾客也不喜欢。

2015年，马连换了个包装形式，开发成了便于携带的罐头和香肠，销售额突破400万元，就连骨头都被她做成肉酱骨肉参出售，这其中的利润相当可观。

马连和来往沧澜江的游艇老板合作，把餐厅变成游艇接待站，自此生意越来越好，最多的时候，一天要接待2000多人。

除了冬瓜猪，马林还从接待游客的口中，发现了另外一个财富商机，这个财富，必须要等到半夜才能找到，它就是当地特有的茶花鸡。它体型小，野性强，做成的美食，肉质劲道细嫩，满足了不同顾客的需求。

截止2017年，马连带动了300多户村民养殖冬瓜猪和茶花鸡，更重要的是，她把她的产品和当地旅游业巧妙的结合，年销售额突破600万元。

马莲的父亲在马连十岁那年就去世了，她自立自强，奋斗不息，终于过上了好日子。马连总说自己像蜗牛，往前走的速度很慢，但尽管慢，只要走下去，就一定会有属于自己的一片天