我今年45岁，因为工作的原因，基本上全国各地都跑遍了，二十几岁的年纪就已经在外边跑了。所以差不多也尝过了各地的美食，当然我不是什么专业的美食评论，只能说一些主观的看法。
北方人爱吃面食，这是全国人民都知道的。我是陕西关中人，对于面食的热爱似乎从出生那一刻起就已经被烙印在心里边。致使我虽然长期在外，都还是对老陕的一碗裤带面念念不忘。
家在农村，农忙的时候，母亲没有太多时间准备丰盛的饭菜，吃的最多的就是裤带面了。农活忙完早就已经是饥肠辘辘了，一大碗裤带面，再配上一点辣椒酱或者几口大蒜。一碗面下肚，再抽上一支烟，顿时觉得幸福大概如此吧。
母亲揉出来的面吃起来非常的劲道，口感十分独特，直到现在我在很多饭店里吃的裤带面都没有那么好的口感。后来才知道，现在饭店里大部分都是用机器来制作了，很少会有人工去揉面。
看似是一个很小的差别，但其中蕴涵的情感却是机器无法替代的。
裤带面最后一道工序就是浇油，烧好的热油，浇在辣椒面上，顿时就会发出刺啦刺啦的声音，辣椒面的特殊鲜味瞬间会充斥在空气中，随后还能闻到香葱的味道。小时候最喜欢听到的就是这个声音，因为声音结束，就意味着要开饭了。
裤带面又叫做Biángbiáng面，在陕西已经有很久的历史，在关中地区流传着这样的一句话，“门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子”被视为富裕的象征。当然这句话对于现代人来说已经不适用了，但是也能看出关中人对裤带面的喜爱。
裤带面状似裤带，因而得名。裤带面的精髓就在于那油泼的辣子，“面条像裤带，辣子是主菜”，这是关中十大怪之一。
我十八岁上完高中，家里人实在无力再支撑我上大学，二十岁那年随着亲戚到南方学艺，一直在这边待了有十几年，可是直到现在我仍然不喜欢南方的面食。
如今归家，家中的母亲已经是两鬓斑白，但回家的第一顿饭，一定是裤带面。母亲柔弱的身体，还是能揉出劲道的裤带面。每次看到她似乎是使出全身力气揉面，擀面，切面的时候，我的眼角总会有些湿润。
如今我已经明白，我爱裤带面，不光爱它的味道，更爱的是这片土地上的人，还有那些难以忘怀的故事。食物背后承载的情感，需要我们用心体会。
最后用《舌尖上的中国》中的一句话结尾，“认清明天的去向，不忘，昨日的来处！”
