《专业与敬畏——葡萄酒创业与销售指南》一书作者凌春鸣是广东酒业功勋人物，多次获“优秀企业家”称号。除了专业的葡萄酒教育授课之外，在国内各种大型的行业会议以及展会上，经常受邀进行创业与营销的专题讲座，与此同时，作者也目睹了更真实的行业现象：大部分的创业者都以失败告终，或者常年仍在苦苦的煎熬中。本书以作者自己亲身的经历和真实的感受，来帮助创业者提高创业成功的概率，本书分三大部分，首先，人赚不到认知之外的钱，因此本书的第一部分从哲学（培养的是独立思考的能力）、心理学（了解人类决策中的非理性和认知偏差）、管理学（做出明智而有效的决策）和营销学（提高企业的认知度和影响力）四个方面来提升创业者的认知；其次，这个世界不缺有才华的穷人，因为不懂得把自己的认知变现，所以第二部分就是作者个人的亲身经历和真实感受，用其实践给创业者提供启发，包括如何以学习作为驱动力，如何步步为营的去筹划，去建设，直到企业走上正轨；第三部分是从销售的角度出发，提供简单而概括性的专业知识，目的是满足创业者销售及经营的需要。 朱思旭会长为凌春鸣先生颁发广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任牌匾，并受邀为《专业与敬畏——葡萄酒创业与销售指南》一书作序。 序 言 作者：朱思旭 广东省酒类行业协会创会会长 中国酒业协会文化工作委员会副理事长 凌春鸣是一位葡萄酒大咖，大咖者不只是葡萄酒专家，而且还是全面覆盖了农艺、酿酒、品酒、侍酒、营销、创业、文化、哲学等方面的大家。《葡萄酒销售与创业指南》就是围绕着销售与创业为中心的葡萄酒百科全书。 我和春鸣认识是在2007年，那时他已经是葡萄酒大咖，当年他已经成立了中喜酒业有限公司，组建了粤港澳葡萄酒联盟任理事长。接着准备成立广东省葡萄酒品酒师侍酒师专业委员会。当时我是广东省酒类行业协会会长，协会也有葡萄酒分会，为了减少竞争对手实现共赢，我出面与春鸣商议，建议他在广东省酒类协会成立葡萄酒品酒师侍酒师专业委员会。后来经过充分协商，春鸣同意担任广东省酒类行业协会品酒师侍酒师专业委员会主任。2012年经省民政厅批准葡萄酒专委会在广州正式成立。专委会成立后，他更加积极在广东和全国传播葡萄酒文化，为广东葡萄酒销售管理文化传播作出积极贡献。2012年至今，他培训学生已有几千人。除了培训，他还组织国内外葡萄酒酒庄行，提升民族品牌，提高品酒师侍酒师国际视野。2015年，他义务带领几十名葡萄酒品酒师到意大利培训，全面提升侍酒师能力，受到国内外行业内外的一致好评。 经过二十多年的努力。春鸣走遍了世界各大葡萄酒产区和庄园。积累了丰富的经验，设计了各种营销方法，自己销售业绩也翻了两百倍。从实践到理论，从专家到大家，春鸣的广博知识与博大胸怀让我深感敬佩。今天他出版的《葡萄酒销售与创业指南》就是他二十多年的经验积累，是他对葡萄酒产区生产销售文化的高度认识以及对葡萄酒产业的无私奉献。对创业，他提出“创业成功达成结果的各个要素之间是乘数关系，而不是加法关系。比如煮水，要获得开水这个结果我需要最基本的三大要素：水、器皿和火。水＊器皿＊火=开水。请注意是乘法，而不是加法，因为乘法中某个因素为零，则结果等于零，无论其他的因素有多大也没有用。如果是加法，即使某个因素为零，只要不是所有的都是零，结果就不会等于零。”成功离不开各种要素，这个大家可以理解。但是创业快速成功与失败不能用加法，必须用乘法。这个道理不是谁都能够理解的。春鸣的这个说法为创业者提供了重要的思维：加法是零和博弈，乘法是共赢体系。比如A+B+C=N（A是厂家，B是总经销商，C是实体店，N是利润），N-A-B-C=0，任何一方利润赚钱多了，其他方就减少了，这是零和博弈。再如A＊B＊C=N，任何一方不赚钱了，这个系统就等于零，就无法成功，这是共赢体系。 《左传》云：太上立德，其次立功，其次立言。春鸣胸怀宽广厚德载物品德高尚培养了许多品酒师侍酒师，公司创业获得了巨大成功，现在立言传播葡萄酒技术、营销及文化，他是集立德立功立言三位一体的大家人士，也是中国葡萄酒界荣誉最多的人士，大家在“百度”中查询就可以看到。 春鸣的历程与成功印证了清华大学国学大师王国维《人间词话》“立、受、得”的人生三个境界。第一境界“昨夜西风凋碧树独上高楼，望尽天涯路。”第二境界“衣带渐宽，终不悔为已消得人憔悴。”第三境界“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。” 世界没有过不去的冬天，也没有迎不来的春天。现在中国葡萄酒产业正处于深度转折调整期。“一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回？无可奈何花落去，似曾相识燕归来。小园香径独徘徊。”〔浣溪沙•一曲新词酒一杯（晏殊）〕但是葡萄酒产业是永不消逝的太阳产业。“驿外断桥边，寂寞开无主。已是黄昏独自愁，更著风和雨。无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。”〔卜算子•咏梅（陆游）〕酒类行业进入锅底以后还有新的机遇。“东风夜放花千树， 更次落， 星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动， 玉壶光转， 一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度， 蓦然回首， 那人却在， 灯火阑珊处。”〔青玉案•元夕（辛弃疾）〕 葡萄酒产业几千年来从来没有消失过，它有黄昏夜晚，也有晨曦与午时， 从事葡萄酒产业的人士，只要坚持坚守，一定会迎来葡萄酒的春天。深度阅读学习春鸣的著作，那么你们就会信心满满，生活就会丰富多彩，因为卖酒喝酒就是工作，工作也是卖酒喝酒，工作生活一体化，这样就可以过上精彩的人生。 这是我对春鸣著作的感受，是为序。