焖猪蹄
这是今天中午烧煮的的红焖猪蹄，怎么样？色相还不错吧！不是吹的，现在这道菜已经可以成为我的自制私房菜系了（哈嘻嘻嘻…偷笑…)确实是越做越好吃，越做越上手了！记得刚开始烹饪做这道菜时出现过很多次失败，不是焖烧得太过软烂吃得腻味，就是焖烧得太润硬让人咬嚼塞牙；经过几次失败的烹饪，最终把握了焖烧时的时间火候的掌控、味道咸淡鲜的调配，终于，每次做这道红焖猪蹄子，都可以做到得心应手，美味可口啦！
我的具体做法；上菜市场选家较好的猪肉摊，一般都是会选买本地猪肉，它的肉质会好吃些，一家三口的话，买半只猪蹄就够吃一顿的份量。猪蹄被处理干净斩成小块，回到家就开始烹饪了。先将猪脚用清水冲洗二遍洗净后，放入冷水锅中，煮开焯水过凉，然后再放入锅里，倒入少许料酒，老抽和生抽，一块冰糖，放入买的卤肉料包，几瓣大蒜几片姜，一把大葱和蒜苗垫放锅底，稍加点清水用筷子揉和搅拌一下，让调味料拌匀猪蹄子更好入味儿，然后就可以合锅盖上炉灶了。一般会选用高压锅烧煮，猪脚容易焖烂；大火煮开高压锅上汽后，调到小火焖炖二十分钟，关火，等待热气散去，再打开锅，满屋香气扑鼻，哇哦…一道美味营养，肉烂不垮，胶质蛋白满满，好吃不腻的焖猪蹄就做好了！
配上一碗白米饭，夹起一块焖猪蹄肉，塞进嘴里，食欲大增，太好吃啦。看着老少们吃得开心，满足和幸福感爆棚喽……
