地三鲜是东北菜中经典之一，我百吃不厌。这道菜常见的做法是将食材全部过油，过于油腻吃起来有些负担。今天没课，批改好了试卷之后，就上网搜了一款少油版地三鲜的做法——其实主要就是把用油炸换成用不粘锅来油煎煸炒。这种做法的地三鲜简单、少油、而且保留了地三鲜原有浓鲜的风味。
主料：茄子2个，土豆1个，青椒1个。
辅料：葱5克，姜5克，蒜10克，盐2克，蚝油15克，味极鲜酱油20克，老抽少许，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡粉3克，香油半勺。
少油版地三鲜的做法步骤：
1、准备食材。
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2、将土豆，茄子切成滚刀块，青椒切成小块，葱、姜、蒜切小块。
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3、茄子撒上少许面粉抓均，做时就会少吃油，面粉不要太多。
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4、平锅内放一层锅底油，六成热时放入土豆煎一会，晃晃锅让土豆受热均匀，待土豆煎到里外透明，外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。
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5、用剩余的油煎茄子，煎成金黄色盛出。
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6、热锅温油，放入葱、姜、蒜煸香。
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7.、加入少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，炒出香味后加少半炒勺汤。
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8、放入土豆，茄子，3克鸡粉、再加少许老抽调色，转大火翻炒入味。
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9、出锅前放入青椒，少许香油，约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。
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10、盛盘。味道非常好，香浓下饭哦！
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贴心小提示：
1、煎茄子、土豆时不要像油炸时那样一下子倒很多油，薄薄一层即可。
2、怕土豆煎不熟，可以先在水里煮五分钟，然后晾干水分再煎。
3、调汁时一定要加蚝油，味道极好。切记！
