记忆中的味道是家乡的味道。家乡有一道美食，也是特产--脂油团子。脂油团子，它充满了乡情乡味。闻一闻，脂香四溢；吃一口，软糯绵甜。小时候，它是餐桌上的奢侈品，只有过年来客人的时候才能吃到。如今生活条件好了，想吃就能做。只是现在吃起来，再也体会不到小时候那种欣喜雀跃感，庄严仪式感。舌尖品尝到得更多是回忆的味道。

相对工艺复杂的大菜，脂油团子制作起来很简单。下面请让我带着你一起做起来。

备料：

1、挑选饱满红皮带壳花生若干，用盐或细砂中小火炒熟后，剥出花生米备用。这样的花生粒香味更醇更浓。

2、挑选上好的猪板油，最好是土猪板油，切成小丁备用。土猪的板油香味更浓郁。

3、挑选上好的糯米粉，最好是水磨。糯米粉，用开水调拌后揉成光滑的米粉团，软硬以稍硬为宜，然后揪成一个一个大小均匀的剂子。

4、碗中倒入白砂糖适量，备用。

制作：

把米粉剂子搓圆，一手捏住剂子圆心，一手捏住剂子圆边，旋转着搓、揉、捏，捏成底窄上宽的圆碗状。在圆碗状皮内放入板油丁，白砂糖，白砂糖放入量以自己口味偏好衡量。慢慢揉捏收口，口不封闭，以刚好能放入一两粒花生米为宜。花生米竖向填入塞满开口，宜露出一小半。

蒸煮：

在蒸盒底部铺蒸布或垫粽叶，以防粘连在蒸锅底部致破皮失味。隔水蒸煮，水开后再蒸20分钟左右关火取出。至此，亮白细腻的脂油团子就隆重出锅了。

吃法：

出锅后稍凉会儿再吃，不要放太凉，脂油团子趁热吃，味道更好。巴咂嘴巴品鉴一下，心里默认：就是这个味。如果开锅即食的话，滚烫的溶脂会将你的舌头烫出泡来。冷热程度以你的口舌能接受为宜。

现代人的物质生活丰富多彩，美食层出不穷，高端食材更是时不时端上普通人家的餐桌，脂油团子就更显得稀松平常了。时代更迭，人们对美食的要求也在更迭。脂油团子，对它我有一种特殊的情愫，一种叫乡情乡味的情愫在我心中永缠绕。