煎饼卷大葱，是山东标志性的食物，一方水土养一方人，煎饼的挺和大葱的辛辣，造就了山东人耿直爽朗的性格。若要去了解一个人的性格特点，看他吃什么是一个很好的方法。
如果说人就是他吃的东西，那我的童年就是一摞厚厚的煎饼。
煎饼，是我小时候饭桌上的绝对一号主角。一日三餐，几乎全离不开煎饼的身影。因为他太寻常，和我的生活联系太密切，此刻，说起他来，竟不知道从何说起了。
那就从葱花水泡煎饼说起吧！那时候，家里穷，嘴馋，是对油脂的极度渴望。每当我馋的不得了，解馋的最简便的方法便是一碗葱花水泡煎饼。
取一碗热水，滴上几滴猪油，几片油花在水面亮亮闪闪，嘴里面已经口舌生香了。细细地切几丝葱花，放一粒盐，撕几块煎饼，泡入水中。
一碗香喷喷的葱花水泡煎饼，大功告成。这碗煎饼要趁热吃，不能泡太久，泡太久，煎饼就散，烂，口感不好。吃完一碗泡煎饼，大汗淋漓，痛快之极。
五月，骄阳似火，炙烤着大地，此时，整个村庄都沉浸在一片麦香之中。原野一片金黄的麦浪翻滚。满城尽带黄金甲，虽不恰当，却极为贴切此刻的景色。爹娘到了一年之中最忙碌的时刻。抢场，一个抢字，涵盖了麦收时刻的所有内涵。
天不亮，爹娘已经在麦地里挥镰收割，挥汗如雨。我睡眼惺忪，一个人，早饭仍旧是煎饼。泡煎饼不愿意吃了，那就来个咸鸡蛋卷煎饼吧。
扒开煮好的咸鸡蛋，一股咸香已经扑鼻而来。捏碎蛋清和蛋黄，浓浓、黄黄的蛋黄油，恣肆流淌，吮一下，唇颊间弥漫着油与盐混合的醇香带来的快感。卷好煎饼，咬一口，煎饼的酥脆与鸡蛋的咸香，让人胃口大开。
除了卷鸡蛋，我还用煎饼卷过红糖，卷过白糖，卷过芝麻盐……至于著名的煎饼卷大葱，我小时候，倒是真吃的不多，现在想来，也许那时候，家里连甜酱也买不起吧。
虽然，煎饼的吃法丰富多样，却因为一日三餐的重复，让我童年的饭桌无比单调，我也对煎饼产生了厌倦，甚至抵触。只要有机会，我就要娘给拿粮食换馒头或者火烧。
初三的那年，正是对煎饼的厌倦与讨厌，对面食得无比渴望，成为我努力学习，考上学走出农家门最原始的动力。
现在，年近中年的我，没有走出自己的家乡，自然也就没有走出煎饼。煎饼，成为我已成为我身体的一部分，更是我生命的一部分。虽然不曾尝遍山珍海味，却也尝遍人生百味，对生命的感悟与人生体会，让我与煎饼在此刻握手言和。现在，仍然喜欢吃煎饼，品味咀嚼那份童年的味道。我想，这也是与自己童年的和解的方式之一吧。
