临近春节，大家都忙活起来。
忙着吃，这几年百姓生活好了，农村的人家都养肥了猪，就等年底春节来临杀猪请客，热热闹闹迎新年。杀猪饭是很有特色的，把猪的全身都做成菜，很丰盛！
比如头刀菜，吃猪血旺，新鲜的猪血煮成血旺，薄荷垫底，上面撒上葱花油辣子，口感鲜嫩，美味极了。吃血旺有清肺养身之说。
猪头，可以用来卤，家乡的卤猪头味道也是杠杠的，肥而不腻，卤猪头肉全靠蘸水调料提味，当然猪头肉不能煮太烂，不然味道就不好了。吃起来得脆有嚼头。
猪肠，洗干净了，做成红烧肠子，味道也是美美的。还可以做成香肠，把肉碾碎、腌好往肠子里面塞，晒干，容易保存。
英雄肉也叫蒜泥白肉，就是煮一大块下杂肉，煮得烂烂的，用筷一夹就能夹起来吃的那种。蘸蒜泥吃。
小酥，用瘦的肉沫加鸡蛋面粉油炸成肉丸子。可以直接吃也可以煮汤加上莴笋吃。
大酥，则是用肥肉切片加鸡蛋面粉直接油炸。吃起来很香。
酸菜炒瘦肉，新鲜的猪肉吃起来就是口感不一样，这是一道下饭菜。
猪肝，也是必吃的一道杀猪菜，可以炒葱和辣椒，也可以用油炸成老猪肝。
排骨，红烧、清汤、油炸皆可。
配上几道可口小菜，就全了。农村里的杀猪饭，吃的就是一个热闹，平时大家都忙，一年到头了，也该歇歇了，请上七八桌，合心的人约坐一起，把酒言欢，讲讲过去，说说现在，谈谈未来，难得的机会，难得的相聚，难得的情谊，大家都吃得开心，吃得痛快，这就是过年的气息。临了，要散时，主人还会一家给一点肉带回家。这就是农村的年味，也是习俗，中国的传统吧。
吃杀猪饭，往往一个村子里一家连着一家，越是偏远的乡村，习俗就保留的越传统，所以农村的过年可比城里有味，城里的钢筋水泥房让人与人之间有了距离，邻里间没有农村那种亲近感，一个村子里的人，有时就像一家人。你知我家我知你家，大事小事都一起帮忙，融洽得很。
年底的农村家家户户都很热闹，平时在外打工的也提早回来过年，大人小孩老人都乐哈哈的，不在忙生计， 不在忙农活，孩子们也不在忙上学。就是闲着吃，闲着玩。要说忙就是忙着杀猪，忙着走亲戚串门子，忙着张罗置办年货，忙着把老家的屋子打扫干净了好过年。
虎年到，迎新年，愿我们的日子越过越好！
