有一次在电脑网页上看到这样一道菜叫“水性杨花”菜，感觉名字好奇葩啊。当时想怎么会这样奇葩的菜名，也是服了，当然我也是看过一次就记住了这个菜名。
据说鼎鼎大名的“水性杨花”，很多人也是因为它的名字才记住它的。它是生长在丽江湖泊中的一道野菜，开的花洁白无暇，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，所以大家会戏称它为“水性杨花”，这道菜到了丽江不可不尝！每家店的师傅做的方式都不同。
水性杨花，是一种花，花开水面洁白无暇，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，是生长在丽江湖泊中的一道野菜，口感丝滑而醇香。其实，这是它的“艺名”，它还有一个大名叫做“海菜花”。
原来，这花盛开时虽是看起来谨小慎微的小白花，好象一个根茎只有一朵花。却是天生的富贵命，只能生长在纯净的活泉水中，所以人们往往以这里是否生长了水性杨花来辨别水质是否受到污染，因此它还有个名字叫“环保菜”。
这类地方野味小菜最怕华丽烹制工艺，最原生态的做法是：以蒜瓣、姜末、红椒丝清爽炒制，清口好吃。这里简单加水成为一碗清汤涮菜，最能保证水性杨花原汁原味的口感，只加一点少量的油、盐和一点点用于去腥味的姜。
据说到丽江来的人都会点上一道，毫无疑问，点的是好奇，不得不说这别名真是很“潘金莲”啊！
“水性杨花”是丽江的一道野菜，据说口感是滑滑的。有机会去丽江的朋友们一定要尝尝这道菜！
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